Mmm je les aime toujours autant : les sablés salés à l’apéro ! C’est convivial, vite prêt et pratique ! Cuits ils se conservent 4 jours et crus ils se congèlent bien 3 mois, gardez l’idée en tête pour vos dîners en tout genre, une fois goûtés ils seront adoptés !
Mais ce jour là est bien particulier… Ce n’est pas un cocktail dinatoire classique dont il s’agit mais une véritable réception à assurer ! 200 invités à nourir et 8 pièces à offrir par personne ! Merci à toutes les petites mains qui auront défilé dans ma cuisine pour préparer ces 1600 petites choses toutes aussi minutieuses les unes que les autres, chapeau bas pour la patience et l’amour à la tâche !
Cette version de mes sablés au parmesan est agrémentée de graines de pavot et de piment d’Espelette, leurs donnant alors ce côté oranger. Utilisez ici un bon beurre et une bonne farine, les deux éléments principaux de la recette qui feront toute la différence !
Cette pâte servira aussi très bien de support d’une tarte fine salée… Enfin je dis ça je dis rien… 🙂
Des petites tomates confites maison avec des cubes de feta, des courgettes roties et de la mozzarella bufala, des tranches de jambon italiens et des artichauts, réalisez des disques de pâte de 12 cm de diamètre par exemple et cuisez les avant de les agrémenter des éléments choisis, un dernier petit tour au four une fois les tartelettes montées et vous êtes servis : trop trop bon avec une bonne salade de roquette !
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Ingrédients (pour une trentaine) :
- 180 g de farine
- 100 g de parmesan
- 1/2 c.c de piment d’Espelette
- 1/2 c.c de graines de pavot
- 120 g de beurre
Préparation :
Mélanger la farine et le parmesan dans un saladier avec le piment d’Espelette et les graines de pavot. Ajouter le beurre fondu et malaxer du bout des doigts, rassembler la pâte en boudin régulier. Filmer et réserver au frais 1 heure minimum le temps que la pâte durcisse.
Préchauffer le four à 190°C. Trancher le boudin sur 0,7 à 0,8 cm d’épaisseur, placer les pavés sur une plaque en silicone.
Enfourner une douzaine de minutes. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant manipulation.
Ils se conserveront très bien 4 à 5 jours dans une boite hermétique !
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![Jordanie 🇯🇴 - 3/3 [Wadi Rum]
24h dans le désert, ce périple jordanien n’en finit plus de nous en mettre plein la vue !
Ce désert situé entre Pétra et Aqaba est un immanquable si vous voyagez dans ce pays prochainement.
Vous reconnaîtrez ici le plateau de tournage de Lawrence d’Arabie, Transformers, Seul sur Mars, le récemment sorti Aladin, ou encore Star Wars !
Ces paysages désertiques ont été creusés par l’érosion d’un cours d’eau, on y trouve alors canyons, arches naturelles, falaises et grottes.
C’est en pick-up 🛻 avec une famille bédouine que nous avons eu la chance de vivre l’expérience : visite et marche aux points d’intérêt 🥾, déjeuner dans le désert 🥒, pauses thé improvisées 🫖, sieste à l’ombre au pic de chaleur 💤, dîner cuisiné au feu de bois 🔥 et nuit à la belle étoile 💫... tout simplement magique ✨
Avant de partir, c’est certainement l’expérience pour laquelle j’ai eu le plus de mal à trouver la bonne option. Il y a beaucoup de plans « attrape-touristes » au Wadi Rum (oubliez TOUS les hôtels booking sous lodge, tente & co, pire encore les sphères dans le désert hors de prix sans aucun intérêt !) Tous vous feraient passer à côté de cette inoubliable authenticité et d’une rencontre avec les locaux.
C’est d’ailleurs grâce à IG que j’ai trouvé. 🙏🏼
Alors à mon tour de vous aider : il s’agit de la famille d’Attala, écrivez moi en MP je vous donnerai tout ça.
On le contacte par whats app, il est ultra réactif et propose des excursions toute l’année de 24 à 72h selon votre format !
24h nous convenait très bien.
Après le Wadi Rum prévoyez de descendre à Aqaba dans un un bel hôtel pour une nuit reposante ! Car même si on a super bien dormis dehors c’est quand même un kif de retrouver du confort. Si vous plongez prolongez même une deuxième nuit.
Outre la Mer Morte, la station balnéaire d’Aqaba a trouvé peu d’intérêt à nos yeux (quelques heures de snorkeling et un bon resto en ville quand même).
Nous avons finalement annulé notre dernière nuit pour revenir à Amman en deux temps et s’arrêter à la Mer Morte en chemin pour notre dernière nuit.
Bref un voyage merveilleux vous l’aurez compris que je vous recommande de vivre un jour ❤️](https://marionadecouvert.com/wp-content/plugins/instagram-feed/img/placeholder.png)
PHILO
25 octobre 2013 at 9 h 04 minDis donc tu ne rigoles pas toi ! Quel boulot. Mais je suis certaine que tout le monde s’est régalé. En tous les cas ils vont envie ces biscuits
Caroline
27 avril 2015 at 15 h 14 minSalut!
J’ai essayé ta recette mais les sablés ne se tiennent pas. Ils s’effritent complètement… comment fais tu pour qu’ils tiennent bien en boudin? ni a la découpe ensuite ?
Merci 🙂
Marion
27 avril 2015 at 18 h 36 minBonsoir Caroline,
Il faut impérativement les mettre en rouleaux et les faire reposer au frais pour qu’ils puissent être tranchés.
Ensuite ils sont saisis dans le four très chaud donc tiennent.
A réessayer alors 🙂
Bonne soiréee !
Chloé
12 avril 2018 at 8 h 20 minBonjour!
Si vous congelez la pâte crue, la cuisez vous congelée ou bien vous la faites decongeler avant? J’ai un gros apéro dînatoire et je cherche à m’avancer en amont mais j’ai déjà eu des pb avec la congélation de pâte sablée crue!
Merci
Marion
12 avril 2018 at 8 h 41 minBonjour Chloé, Aucun souci pour la congélation de la pâte ! Vous pouvez la congeler déjà portionnée en sablés puis les cuire congelés. A bientôt !
Masquelier Nathalie
2 mai 2021 at 11 h 00 minRecette parfaite nous nous sommes régalé