Lasagnes épinards chèvre & mozzarella 100% Homemade !

Une petite nouvelle dans ma cuisine : la machine à pâtes ! Depuis le temps que je pensais à faire cet investissement, il aura fallu que je la découvre sous un papier cadeau… Merci ! C’est parti, je m’y mets ! Dans quelques semaines les pâtes fraîches n’auront plus de secret 🙂

Pour ma première fois, je ne préférais pas trop me mouiller. J’ai alors opté pour la version lasagnes qui demande simplement des feuilles entières de pâtes fraiches. Bien sur, si vous n’avez pas le courage, pas l’envie, ou simplement pas de machine, utilisez des feuilles de lasagnes fraîches que vous trouverez avec les pâtes fraîches dans votre supermarché préféré. Il est egalement possible d’utiliser des pâtes sèches et de les passer quelques minutes dans l’eau bouillante pour les ramollir avant de construire vos lasagnes, mais la consistance n’est pas la même je trouve.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Si vous faites vos pâtes vous même… (sinon, un paquet de pâtes fraîches)

• 200 g de farine
• 2 oeufs
• 2 à 3 c.s d’eau
• Sel

***

• 150 g de chèvre frais
• 250 g de ricotta
• 1 oeuf
• Muscade, sel, poivre
• 250 g de mozzarella

***

• 2 c.s d’huile d’olive
• 500 g d’épinards en branches (surgelés ou frais)
• 1 gousse d’ail

Préparation :

Les pâtes fraiches:

Dans un saladier, mélanger la farine avec un peu de sel. Ajouter au centre les oeufs battus préalablement en omelette. Travailler le mélange avec une fourchette pour commencer, ajouter l’eau nécessaire (normalement pas plus de 3 cuillères à soupe) et pétrir avec les mains. Diviser la pâte en deux boules (elles feront la taille d’un citron environ chacune). Passer au laminoir en commençant par la position 7 et en finissant par la position 2. Réserver les pâtes sur des torchons propres le temps de préparer la garniture.

Les épinards :

Si les épinards sont surgelés, les passer quelques minutes au micro-ondes comme indiqué sur l’emballage. Sinon, bien les nettoyer sous l’eau froide.

Verser l’huile d’olive dans une poêle, ajouter la gousse d’ail très finement émincée et les épinards. Les faire cuire une dizaine de minutes sans les couvrir, ils doivent rendre leur eau.

Le fromage :

Dans un bol, mélanger la ricotta, le fromage frais, la muscade, l’oeuf, le sel et le poivre. Bien homogénéiser le tout à la fourchette.

Montage des lasagnes:

Préparer la mozzarella, en la tranchant finement.

Dans le plat, placer 1/3 des épinards, recouvrir d’1/3 de la mozzarella puis de feuilles de pâte.

Napper 1/3 de la préparation au fromage de chèvre. Recouvrir d’une couche de pâte à nouveau.

Placer 1/3 des épinards puis 1/3 de la mozzarella. Placer une troisième couche de pâte.

Au dessus, répartir le deuxième tiers du fromage de chèvre. Recouvrir de la dernière couche de pâte.

Disposer le dernier quart des épinards, puis la fin du fromage de chèvre, répartir les dernières tranches de mozzarella.

Enfourner pendant 25 minutes à 180°C. Placer le four sous la position grill, faire gratiner les lasagnes en surveillant attentivement car elles peuvent vite brûler !

Bonne dégustation 🙂