Terra bar à vins, les tapas à la française

Ce soir, direction le marais pour découvrir un nouveau lieu : Terra bar à vins. A quelques pas du restaurant du même nom, cette adresse revisite le concept du bar à vins en proposant de véritables petits plats cuisinés à partager, le tout accompagné de vin finement déniché. On s’attable autour du comptoir pour regarder les cuisiniers à l’œuvre. La carte, pas trop longue (gage de qualité) et pour tous les goûts. Côté vin : le choix est vaste, nous ferons confiance aux conseils avisés du sommelier.

On entame la dégustation par des beignets d’héliantis (rhizome dont le goût se rapproche du topinambour et de l’artichaut) et sa sauce au fromage frais. Une vraie belle découverte pour ce légume oublié, revisité de façon originale et gouteuse.

Puis, arrive le pithiviers de céleri à la truffe noir : coup de cœur pour ce plat ! Ce plat m’a véritablement réconcilié avec le céleri : ultra fondant, il a un petit goût de truffe, juste ce qu’il faut pour sublimer ce plat. Un délice.

Après le végé, nous passons au poisson. Ce sera ceviche de St Jacques crème de coco, et encornet à la plancha façon teppanyaki. Un sans faute pour les deux plats : les cuissons sont parfaites et les assaisonnements justes.

Mon acolyte, trop curieux de goûter la viande, opte pour un onglet de bœuf bulgogi accompagné d’une sauce complexe mais sapide : un régal. 

De mon côté ce sera crémeux de Bourgogne à la truffe, mon péché mignon.

Finalement, on termine la soirée par une touche sucrée avec la panacotta, fruits exotiques et granola.

Pari réussi pour Terra et le lancement de cette 2e adresse ! Foncez-y, vous ne serez pas déçus.

Terra Bar à vins
63 rue des gravilliers
75003 Paris
Tél : 01 42 76 04 48
@ : baravins.terra@gmail.com
Horaires : du mardi au samedi de 19h à 1h

Prix : plats 8-14€/ dessert 8€