SUPERNOVA, le comptoir italien du Marais

BUONJIORNO

Andiamo en Italia ! Quelle belle surprise de se plonger en Italie en plein Marais. Supernova vous reçoit et vous propose un voyage direct en Italie. Ne vous attendez pas à voir un pizzaiolo, Supernova vous reçoit avec du modernisme et de la créativité dans l’assiette autour d’un sourcing produits de qualité et de saison. Dans cette belle salle épurée, marbre et chaises en osier, les curieux pourront échanger quelques mots avec les chefs dans leur cuisine ouverte. Rendez-vous amoureux dans un coin isolé, grande tablée pour un déjeuner entre collègues ou cocktail accoudé au bar entres potes, vous avez le choix !

Primero, On commence avec un coup de cœur : les « Panissa Ligure » :

super découverte ! Ce sont des bâtonnets de pois chiche sauce au parmesan : croustillants et dorés autour, ça fond en bouche. Ce petit cornet de frites légères ne fera pas long feu ! Nous découvrons ensuite l’entrée du jour : Chair de tourteau crème d’encre de seiche et agrumes. Voilà ici une association de saveurs bien réussie ; les agrumes subliment cette chair royale qui est elle-même très bien assaisonnée.

Secundo, vient le risotto de poulpe, parmesan, citrons confits et algues marines. La cuisson est parfaite, le riz baigne dans une crème de parmesan au citron qui nous donne l’acidité parfaite pour déguster le poulpe et les algues sont présentés comme des chips qui amènent du croquant à l’assiette (souvent ce qu’il manque au risotto).  C’est gourmand (et copieux) !

Côté viande, on teste la tranche de veau au citron accompagnée d’une purée et des bâtonnets croustillants de polenta : On adore la sauce citronnée qui accompagne la viande (elle-même bien tendre), un délice.

Tercero & al fin

Malheureusement, on a eu les yeux plus gros que le ventre. Plus de place pour le dessert ! Ce n’est pas faute d’avoir louché sur le tiramisu della mamma (l’incontournable de la maison), la panna cotta ou le affogato al caffé (boules de glace de vanille et de café noyées dans un café sublimé d’une couche de chantilly).

Côté Budget

Pour la qualité que nous retrouvons dans l’assiette, la formule déjeuner est donnée ! 16€ Entrée Plat ou Plat Dessert et 19€ pour la totale. Vous avez la possibilité de choisir à la carte aussi : Les entrées sont autour de 10€, les plats 20€ et les desserts 7,5€

SUPERNOVA

12 rue Réaumur 75003 Paris

Du mardi au samedi de 12h-14h30, 19h45-23h et le dimanche de 12h30 à 15h30

01 40 09 03 01

www.supernova-restaurant.com

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1 commentaire

  1. Meriaux

    14 mars 2019 at 18 h 14 min

    Attention il y a un typo dans le titre c’est Supernova 🙂

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