Pancakes vegan à la banane, au sirop d’érable

Bon d’accord, moins d’articles ces derniers temps, difficile de souffler pour écrire et vous partager mes bons plans ou bonnes recettes.

Mais promis, c’est une histoire d’organisation à retrouver car démarrer un nouveau job implique forcément un petit calage.

Le weekend est là, je vous partage ma recette de pancakes vegan absolument délicieuse ! Sirop d’érable, coulis au chocolat, à la framboise ou même en version sucré salé avec des champignons poêlés et des noisettes ou carrement pas vegan du bacon grillé et des œufs mollets… Beaucoup moins végétal tout d’un coup mais il en faut pour tous.

A vos fourneaux, magasin bio en appro, bon fouet et micro pointe d’huile de coude, le brunch est prêt dans peu de temps. La bise à tous !

Ingrédients (pour une vingtaine de petits pancakes) :

• 280 g de farine d’épeautre
• 1 c. à soupe rase de poudre à lever
• 30 g de sucre de coco
• 60 g d’huile végétale
• 2 c. à soupe de graines de chia
• 30 cl de lait d’amande
• 1 petite banane (70 g)
• 1 pincée de sel
• Sirop d’érable et noix

Préparation :

Faire gonfler les graines de chia dans le lait d’amande pendant 30 minutes. Mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre de coco et le sel. Ajouter l’huile, le lait au chia petit à petit puis la banane écrasée.

Cuire à la poêle 4 minutes de chaque côté en moyenne.

Servir avec du sirop d’érable ou autre !