Orechiettes aux coques et aux crevettes

Publié le 22 avril 2012

Des pâtes, encore des pâtes et re re re reeeeeee des pâtes sur le blog, mais elle n’arrête pas cette fille ! Et bien oui et j’assume, j’adore ça. Que veux tu ? C’est la vie non ? On a bien tous des addictions…

Il y a des plats auxquels je suis fidèle qu’il fasse beau, pleuve, chaud, froid, neige ! Je crois bien que les pâtes en font partie. On peut les cuisiner à toute les sauces, les plats sont toujours complets avec une base de féculent à laquelle on ajoute facilement protéines et légumes… La créativité peut s’exprimer !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

400 g de pâtes Orecchiette (une forme qui permet de bien garder la sauce !)
800 g de coques
3 échalotes
20 g de beurre
20 cl de vin blanc
1 bouquet garni (thym, laurier et persil)

Pour la sauce :

50 g de beurre
50 g de farine
une quinzaine de gambas ou crevettes
1 c.s de crème fraiche épaisse
Ciboulette

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Préparation :

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Procéder au nettoyage des coques. Les plonger dans l’eau, éliminer celles qui flotteraient ou restent ouvertes.

Laver plusieurs fois jusqu’à obtenir une eau claire (elles contiennent pas mal de sable).

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Eplucher et émincer les échalotes, les faire revenir doucement dans le beurre clair, ajouter le thym et le laurier puis mouiller avec le vin blanc, ajouter le persil. Bien remuer, Il faut juste quelques minutes pour les cuire.

Les décoquiller délicatement et réserver en gardant le bouillon filtré.

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Faire cuire par ailleurs les pâtes aldente.

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Sauce : Faire un roux très léger et mouiller avec l’eau de cuisson des coques. Pour cela il suffit de faire fondre le beurre (sans coloration), ajouter la farine hors du feu en une fois et mélanger au fouet. Remettre sur le feu, le roux est prêt quand il a pris de la consistance et légèrement blanchi. Mouiller avec le bouillon réserver.

Ajouter quelques crevettes ou gambas et la crème fraiche.

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Mélanger aux coques et ajouter de la ciboulette. Servir sans attendre.

Le site Nutrissime s’est intéressé à ma recette ! Et bien figurez vous qu’elle est riche en manganèse, en sélénium et en vitamine B12. Cette dernière a notamment une action détoxifiante et est bonne pour le cerveau ! Regardez donc leur approche…

italie poisson pâtes

Marion

La cuisine ? Je suis tombée dedans quand j'étais petite. Passionnée de cuisine et bonnes adresses, je partage avec vous mes recettes, restaurants et autres découvertes sur ce blog. A bientôt !