Le Petit Comte, la cuisine toute en générosité

Au coeur de Boulogne et longtemps seul restaurant étoilé de la ville, le lieu a depuis été repris par une nouvelle équipe. Le Petit Comte, c’est un lieu où se mêle tradition et modernité. Une troupe de jeunes passionnés, dynamique et souriants met en avant le terroir français et sa cuisine de bistrot traditionnel. Côté décor, on ne s’y trompe pas : nappes blanches, banquettes rouge et comptoir en zinc nous plongent dans ce lieu rétro.

En entrée, mon invité du soir se tourne vers la terrine du chef aux cailles des Vosges, champignons de Paris et pickles d’oignons rouges. Coup de cœur pour cette entrée réalisée de main de maître par le nouveau chef ! De mon côté, ce sera les traditionnels œufs mayonnaise. Un classique me direz-vous, mais de bons produits et une belle réalisation peuvent faire des merveilles. C’est le cas ici : des œufs cuits à point, une mayonnaise lisse et soyeuse, relevée par une touche de piment d’Espelette. L’entrée en matière débute très bien.

La soirée se poursuit avec d’une part : l’épaule d’agneau confite à l’ail rose. La viande est fondante, le jus de viande nappant et sapide. Il manquait néanmoins une petite touche de peps pour casser le « gras » de la viande d’après mon acolyte. D’autre part, ce sera lieu jaune et émulsion d’oursin avec une cuisson du poisson maitrisée. Petit bémol pour l’émulsion d’oursin dont le goût n’était pas aussi franc qu’escompté. Les plats sont accompagnés d’une purée bien beurrée et régressive à souhait : retour en enfance garanti !
Une belle exécution globalement, mais nous aurions aimé une note végétale, en plus du duo viande/poisson + purée pour accompagner ces plats.

Pour le dessert, nous choisissons de partager l’île flottante. Servie dans une casserole en cuivre, elle est accompagnée de caramel et d’amandes effilées. Les blancs sont fondants et légers, la crème anglaise onctueuse même si je l’aime encore plus nappante.

Un service aux petits soins et des classiques bien réalisés, nous ne manquerons pas de retourner au Petit Comte lors de notre prochain passage dans l’ouest parisien.

Le Petit Comte
89 Av. Jean Baptiste Clement, 
92100 Boulogne-Billancourt

Tel : 01 41 03 51 19
insta : @lepetitcomte_boulogne

Horaires : Mardi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h à 22h. Dimanche de 12h à 14h30.

Prix : Entrées : 6-12€ / plats 15-26€/ dessert 7-9€