Un tour du monde à bord du Spoon, fraiche adresse signée Ducasse !

Mexique, Chine, Indonésie, Thaïlande, USA, Brésil et même Haïti, chez Spoon le voyage est de mise.

Voilà le genre d’adresse qui, je dois l’avouer, aurait tendance à me faire peur ! Ce dernier concept signé Alain Ducasse, nous fait faire le tour de la planète le temps d’un dîner. Un chef si renommé en tête de peloton mérite bien que l’on aille voir cela de plus près.

 

Et c’est en plein coeur du Palais Brongniart que l’on décolle !

A peine entrée dans ce lieu majestueux, je suis scotchée par sa taille, sa déco chaleureuse, ses cuisines ouvertes, son grand bar central, l’agencement de sa salle permettant aussi bien de venir en groupe que de garantir une atmosphère intimiste. J’adopte.

Ce soir là, mon père est à Paris et c’est avec excitation que l’on se retrouve pour papoter père & fille. Et il faut dire qu’en tant qu’amoureux du voyage, le menu nous parle…

Ravioles aux crevettes servies dans leur panier bamboo, Shrimpcake et bonite ou encore ceviche de dorade au lait de coco, la première partie du vol nous emmène loin. Tout est simplement parfait. Plein de goût, de textures, de couleurs.

Pour la suite, alors que j’opte pour le cabillaud au lait de coco, chutney de mangue, ce sont les ribs aux cacahuètes qui nous comblent. Je suis en Asie alors qu’il est au Texas. Les cuissons sont une fois encore parfaitement justes. Le cabillaud est translucide à cœur, sa crème coco « nappante » l’accompagne d’une parfaite gourmandise tout comme cette sauce mangue légère et fruitée. En guise d’accompagnement, le traditionnel riz est proposé pour chaque assiette. On pousse un peu plus loin avec les aubergines épicées qui nous RAVISSENT. Tendres à souhait, relevées sans trop l’être, j’aurais finalement pu faire de la portion mon dîner. C’est top.

Et alors là, accrochez vous, alors que l’on a déjà très bien mangé, c’est surprise au dessert.

On ne choisira pas. Et il faut dire que mon copain pâtissier du groupe Willy Meunier est dans le coup. Voici venu l’intégralité de la carte des desserts… Bounty glacé, figues rôties, pastilla revisitée, cheesecake, mojito revisité ou encore assiette autour du chocolat, on est au paradis. C’est même tenter le diable !

Alors bien sûr, parlons de nos coups de cœur : Le cheesecake, légèrement citronné, à la base croquante, et pire encore accompagné de glace au fromage blanc, autant vous dire que ce petit là passe tout seul. Quant à la pastilla, elle restera mon apothéose finale tant je l’ai adorée. C’est crémeux et aérien par sa mousse fleur d’oranger, croustillant de sa tuile et sablé par son crumble, je suis totalement sous le charme.

Whaou quel trip ! Merci pour ce bel hommage aux cuisines du monde, Spoon est décidément LE lieu qui dépayse depuis Paris.

On m’a parlé d’un brunch… je dis ça, je dis rien. Je lis encore des paillettes dans les yeux de mes copains gourmands l’ayant testé; à faire au plus vite pour goûter à tout, tant la formule fait honneur à la carte de semaine. GO GO GO.

Spoon

Palais Brongniart

28 place de la bourse

75002 Paris

01 83 92 20 30

Ouvert tous les jours midi et soir

0

Poster un commentaire