Santa Carne : Argentine je t’aime

« Che », ce soir c’est Asado !  Parrilla et charbon de bois, bidoche, vino et bons copains, ça te rappelle rien ? Et oui, c’est le fameux barbeuk argentin qui fait saliver rien que d’y penser. Car si l’Argentine est connue pour ses viandes incroyables, la maîtrise de leur cuisson l’est tout autant. Un rituel national qui se pratique chaque dimanche et qui vaut clairement le détour ! Curieux de retenter l’expérience à Paris, on a testé pour toi Santa Carne, qui nous a littéralement bluffés. Viandes de folie, vins extras et « buena onda », on ne s’en remet toujours pas !

A peine entrés, Fred, franco-argentin et maître des lieux, nous accueille par un « Buenas » et nous met direct à l’aise. Bon vivant et passionné de restauration, il a choisi une équipe 100% latino pour le plus grand bonheur de ses clients. Argentins, mexicains, colombiens… le voyage est authentique. Ravis de se remettre à l’espagnol, on passe donc commande auprès de Roberto et on commence par les classiques empanadas. Bœuf, poulet-chipotle, épinards-fromage ou bien provolone-oignons-tomates-origan, ces petits chaussons cuits au four nous rappellent bien des souvenirs.

Mais le meilleur reste à venir ! Importée d’Argentine tout comme le charbon de bois, la viande est traitée avec le plus grand soin tel un cadeau du ciel. Disposée au-dessus des braises sur la parrilla (grille), elle bénéficie d’une cuisson lente qui la rend tendre et savoureuse. On s’empresse donc de goûter à ce plaisir terrestre et on opte pour le « Lomo de bife » (filet) – purée de patates douces à l’ail. Agrémenté de sauce Chimichurri, Tequila-Piment ou Bleu d’Auvergne, chaque morceau fond en bouche et nous transcende. Grâce à l’assiette du chef, on redécouvre également le « Bife Ancho » (Noix d’entrecôte) et le « Bife Angosto » (faux filet) tout aussi délicieux. Côté vino, les amateurs ne seront pas déçus. Une sélection des plus grandes bodegas comme Lagarde, Catena Zapata ou Rutini vous comblera !

Émerveillés par ce festin, on n’oublie pas pour autant le dessert ! Premier craquage, le mi cuit cœur fondant au dulce de leche et son sorbet banane. Une jouissance sans nom qu’on n’est pas prêt d’oublier ! On finit en douceur par la crème brûlée au maté, subtile et originale.

Un véritable coup de cœur qu’on recommande vivement !

Santa Carne

3 Boulevard Richard Lenoir
75011 Paris
Tél : 01 42 72 03 07
Horaires : Du lundi au jeudi de 19h30 à 23h
Vendredi et Samedi de 19h30 à 23h30

Dimanche de 19h30 à 23h
Prix : entrée 9,5-17€, plat 18-53€, dessert 8-10€