Salade détox à tout plein de trucs !

« Tout plein de trucs » certes mais que du bon, trop bon ! Prenez des patates douces que vous rôtirez au sirop d’érable, de l’avocat transformé en bon guacamole maison, des suprêmes d’orange pleins de vitamines, des pousses d’épinards fraiches, du hareng fumé riche en Omega 3 et arroser le tout d’une vinaigrette parfumée au curry, et vous y êtes !

Sacré programme certes mais croyez moi que celle ci dépote ! Gourmande et créative, cette belle recette colorée trouvera vite sa place à vos tables.

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 200 g de pousses d’épinards
• 1 orange dégustation
• 200 g de hareng fumé

Pour les patates douces :

• 1 patate douce
• 3 c.s d’huile d’olive
• 3 c.s de sirop d’érable
• 1 pincée de cannelle

Pour le guacamole :

• 2 avocats mûrs
• 1/4 d’oignons rouges finement haché
• 1 c.s de coriandre ciselée

Pour la vinaigrette

• 8 c.s d’huile d’olive
• 4 c.s de vinaigre balsamique blanc
• 1/2 c.c de poudre de curry

Préparation :

Eplucher les patates douces et les tailler en cubes. Assaisonner de l’huile d’olive et du sirop d’érable. Ajouter la pointe de cannelle et le sel fin. Rôtir à 160°C jusqu’à ce qu’elles soient tendres, réserver à température ambiante.

Mélanger tous les éléments du guacamole, assaisonner de sel fin.

Tailler le hareng en tronçons réguliers.

Prélever les suprêmes d’orange préalablement épluchée à vif.

Rassembler tous les éléments de la vinaigrette.

Nettoyer les pousses d’épinards.

Dressage : placer les pousses d’épinards dans le fond de chaque assiette creuse. Répartir les patates douces rôties, les tronçons de hareng, les suprêmes d’orange et au centre le guacamole en généreuse « boule de glace » ! Répartir la vinaigrette sur l’ensemble, ajouter un peu de fleur de sel et un tour de moulin à poivre, c’est prêt !