Pain perdu aux abricots, yaourt grec, miel et noisettes

Une baguette qui vous fait la gueule, vous en faites quoi ? Pudding, croquettes de pain, chapelure pour plus tard, ou plutôt pain perdu ? Autre idée « recycling » je prends !

Bien que je sois très partisane du pain perdu à base de brioche (qui est sûrement une déformation de mes années à travailler pour Ladurée) j’adore aussi la version baguette pour la mâche intéressante que l’on obtient ! Et oui, des croûtes de baguette bien imbibées d’appareil œuf/crème/vanille, c’est quand même un kif avouons-le.

Cc Patrick The Travel Buds

Alors voici ma recette de l’été : abricots, yaourt grec, noisettes torréfiées, une pointe de miel mais pas trop.

Un must aussi bien pour le petit déj de vacances, le brunch du weekend, ou le dessert régressif à souhait…

Cc Patrick The Travel Buds

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • Une douzaine de tranches de baguette
  • 2 œufs
  • 20 cl de lait entier
  • 10 cl de crème liquide
  • Miel toutes fleurs (ou autre variété relativement liquide, un miel de Printemps sera par exemple trop épais)
  • Beurre salé
  • 1 yaourt grec (150 G)
  • 1 c. à café d’extrait de vanille en poudre
  • 1 c. à soupe de noisettes
  • 4 abricots

Laver les abricots et les tailler en petits quartiers.

Faire chauffer une généreuse noix de beurre salé dans une poêle, ajouter 2 cuillère à soupe de miel. Caraméliser les deux éléments puis ajouter les quartiers d’abricots. Cuire jusqu’à jolie coloration dorée sur l’ensemble des abricots.

Battre les œufs avec le lait, la crème, la moitié de la vanille. Tremper les tranches de baguette l’une après l’autre des deux côtés dans cet appareil. Progressivement faire cuire à la poêle au beurre salé mousseux. Retourner dès que le premier côté est doré et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Mélanger le yaourt grec avec le reste de la vanille et un peu de miel supplémentaire.

Torréfier les noisettes 12 minutes à 160°C. Les concasser grossièrement.

Servir par assiette : 3 tranches de pain perdu baguette, une généreuse cuillère de yaourt grec vanille, quelques quartiers d’abricots, répartir les noisettes grillées.

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