Une cuisine « biéro-nomique », késako ?
Laurent et ses acolytes ont ouvert en 2014, La Fine Mousse Restaurant, la petite sœur du bar à bières pionnier en la matière, La Fine Mousse. Vous l’aurez compris, ces deux lieux font la part belle à la bière, mais La Fine Mousse Restaurant va encore plus loin : l’équipe propose d’accorder chaque plat, imaginé et cuisiné par le jeune chef Victor Leclercq, à une bière particulière pour sublimer l’assiette tout en magnifiant le nectar. Un accord mets & bières en somme, qui commence à faire de nombreux adeptes !
Mise en bouche de la soirée mousse.
La sommelière Bianca, tout sourire, nous apporte les deux premiers verres de bières qui accompagnent les entrées : la Feta et l’Œuf bio mollet. Et les mariages sont parfaits ! Pour la Feta et ses pickles de légumes (radis noir, carotte, oignon rouge, radis rose…), assiette avec du caractère, la bière proposée est légèrement acide et contrebalance à merveille les goûts. L’Œuf bio mollet, juste coulant, accompagné d’une tranche de truite, d’une mousseline de butternut et de graines de courges caramélisées est servi avec un breuvage malté au poivre de Timut qui équilibre l’ensemble. L’entrée en matière est réussie !
Viande ou poisson, le détail est dans la boisson.
Pour la suite des festivités, nous optons pour la Pintade et le Lieu Jaune. La volaille, sa purée de persil tubéreux (un légume racine peu connu) et ses petits shiitakes sont servis avec une bière brune fumée au goût de bacon. L’association des saveurs est tout aussi délicieuse que surprenante ! Le Lieu jaune, bien cuit, est accompagné de courgettes, navets, olives et oignons doux baignant dans une émulsion de persil. Le nectar qui l’accompagne est une bière amère, à la fleur de sureau, qui apporte du caractère au plat.
Dernières gouttes pour la dernière cuillère.
La Panna cotta pistache, sertie de quartiers de prunes et de graines de grenade, est bien fondante et rafraîchissante, tout comme la bière aux notes de framboises et melon qui l’accompagne. La Mousse de Marrons à la mandarine et aux tuiles à l’orange est succulente. Son nectar, aux fines touches de cannelle et de muscade, relève bigrement bien l’ensemble.
Et côté portefeuille ?
La formule Entrée + Plat + Dessert est à 35€. Comptez entre 3,50€ et 9€ si vous souhaitez accompagner votre assiette d’un bon verre de bière (33cl). Il existe également un Menu Dégustation en 6 temps (du jeudi au samedi) à 42€ qui propose le même principe. N’hésitez plus : la mousse c’est la vie !
4 bis avenue Jean Aicard
75011 Paris
Ouvert 7 jours sur 7, dès 19h et les samedi & dimanche de 12h à 14h30.
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![Jordanie 🇯🇴 - 3/3 [Wadi Rum]
24h dans le désert, ce périple jordanien n’en finit plus de nous en mettre plein la vue !
Ce désert situé entre Pétra et Aqaba est un immanquable si vous voyagez dans ce pays prochainement.
Vous reconnaîtrez ici le plateau de tournage de Lawrence d’Arabie, Transformers, Seul sur Mars, le récemment sorti Aladin, ou encore Star Wars !
Ces paysages désertiques ont été creusés par l’érosion d’un cours d’eau, on y trouve alors canyons, arches naturelles, falaises et grottes.
C’est en pick-up 🛻 avec une famille bédouine que nous avons eu la chance de vivre l’expérience : visite et marche aux points d’intérêt 🥾, déjeuner dans le désert 🥒, pauses thé improvisées 🫖, sieste à l’ombre au pic de chaleur 💤, dîner cuisiné au feu de bois 🔥 et nuit à la belle étoile 💫... tout simplement magique ✨
Avant de partir, c’est certainement l’expérience pour laquelle j’ai eu le plus de mal à trouver la bonne option. Il y a beaucoup de plans « attrape-touristes » au Wadi Rum (oubliez TOUS les hôtels booking sous lodge, tente & co, pire encore les sphères dans le désert hors de prix sans aucun intérêt !) Tous vous feraient passer à côté de cette inoubliable authenticité et d’une rencontre avec les locaux.
C’est d’ailleurs grâce à IG que j’ai trouvé. 🙏🏼
Alors à mon tour de vous aider : il s’agit de la famille d’Attala, écrivez moi en MP je vous donnerai tout ça.
On le contacte par whats app, il est ultra réactif et propose des excursions toute l’année de 24 à 72h selon votre format !
24h nous convenait très bien.
Après le Wadi Rum prévoyez de descendre à Aqaba dans un un bel hôtel pour une nuit reposante ! Car même si on a super bien dormis dehors c’est quand même un kif de retrouver du confort. Si vous plongez prolongez même une deuxième nuit.
Outre la Mer Morte, la station balnéaire d’Aqaba a trouvé peu d’intérêt à nos yeux (quelques heures de snorkeling et un bon resto en ville quand même).
Nous avons finalement annulé notre dernière nuit pour revenir à Amman en deux temps et s’arrêter à la Mer Morte en chemin pour notre dernière nuit.
Bref un voyage merveilleux vous l’aurez compris que je vous recommande de vivre un jour ❤️](https://marionadecouvert.com/wp-content/plugins/instagram-feed/img/placeholder.png)