Curry léger de poulet, légumes et lait de coco

20 personnes à recevoir ce dimanche midi là, peu de temps devant moi, flemme gigantesque je dois l’avouer et surtout, surtout surtout, trop envie de profiter de leur présence et éviter d’être cloitrée en cuisine pendant l’apéro !

Faisons vite, faisons bien, je choisis une recette appropriée à ce genre de situation délicate (il faut dire ces 19 là sont des épicuriens pure souche…) une seule solution : l’organisation.

J’évite tous les trucs à la mode finitions à rallonge, trop longs à dresser, je fouine dans ma petite tête et je passe par : osso bucco (Rhooo non, ça c’est le grand coup de maman, elle est la pro, je ne mange que les siens), gigot de 7 heures (il est déjà trop tard…Bim !), roti de boeuf (pff..vraiment pas fun), lotte à l’armoricaine (j’en raffole mais c’est un peu cheros comme recette et je sens le coup de la lotte à cuire à la dernière minute, galère si je savoure une coupette !) bon allez un bon vieux curry ? Perfecto, voilà qui est vendu !

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 500 g de blancs de poulet fermier sans peau
• 20 g de pâte de curry rouge
• 1 courgette
• 2 carottes
• 200 g de champignons de paris
• 1 petite boite de pousses de bambou
• 100 g de concassé de tomate
• 40 cl de lait de coco
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• gingembre frais
• Coriandre fraiche
• Noix de cajou salées
• Facultatif : Mangue fraiche

Préparation :

A préparer en amont (après tu peux prendre l’apéro tranquilos) :

Eplucher l’oignon, l’ail et le gingembre, les émincer finement. Faire revenir dans un grand faitout avec un peu d’huile sur feu moyen. Ajouter la pâte de curry et bien la marier aux ingrédients, ainsi presque à sec, la chaleur va torréfier la pâte de curry.

Ajouter alors les carottes épluchées et coupées en rondelles + le concassé de tomate. Laisser cuire 20 minutes.

Pendant ce temps dissoudre le cube de bouillon de volaille dans 10 cl d’eau. Ajouter à la préparation dès que possible.

Laver les courgettes, les émincer en gros morceaux. Nettoyer délicatement les champignons, couper l’extrémité des pieds, couper en 4. Une fois les 20 minutes écoulées, ajouter les courgettes, les champignons, les pousses de bambou rincées et laisser cuire 15 minutes.

Détailler le poulet en gros morceaux pendant ce temps.

Avant de passer à table (tu t’eclipses quelques minutes en criant « à table », le temps de bouger les foules tu seras quasi prêt(e) !) :

Ajouter alors le poulet et le lait de coco (la mangue si l’option est choisie), faire cuire 12 à 15 minutes une fois que le frémissement a repris, maintenir sur le feu doux juste le temps de cuire la volaille.

Servir accompagné de riz blanc, de coriandre fraiche et de noix de cajou salées.