Cheesecake léger au skyr, myrtille et pistache

Bon ok « LÉGER », c’est peut être un grand mot.

Mais celui ci n’est ni à la crème fraiche, ni au cream cheese. Il assemble le maintenant bien connu yaourt épais « skyr » à de la mascarpone. Comptez « tant pour tant », ce qui divise par deux la bombe calorique que peut représenter ce grand dessert américain. Que j’adore cela dit ! Mais fin de l’été oblige, voici une petite recette qui vous régalera encore quelques semaines avec les myrtilles du marché.

Cc The Travel Buds

Pas de sucre ! Ou du moins une once de sirop d’érable pour apporter douceur et une note caramélisée…

Réalisez ces petites merveilles dans des cercles de 8 cm ou dans un grand cercle à partager. Pensez juste à le faire la veille, voire l’avant veille !

Cc The Travel Buds

Pour 6 cercles de 8 cm de diamètre :

  • 240 g de petits beurre
  • 60 g de beurre fondu
  • 1 poignée de pistaches
  • 250 g de skyr nature
  • 250 g de mascarpone
  • 10 cl de lait d’amande
  • 90 g de sirop d’érable
  • 1 pointe de couteau d’agar agar
  • Pour la déco : pistaches, myrtilles, copeaux de coco

Mixer les petits beurre, la poignée de pistaches et le beurre fondu. Tasser dans le fond des 6 petits cercles.

Chauffer le lait d’amande, ajouter l’agar agar, faire bouillir. Mixer myrtilles, skyr, mascarpone, sirop d’érable, lait d’amande. Répartir sur les fonds biscuités.

Faire prendre au frais 12h. Au moment de servir décorer de myrtilles, de copeaux de coco et de quelques pistaches !

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4 Commentaires

  1. wattoote

    30 août 2020 at 19 h 07 min

    just magnifique ce cheesecake

  2. LadyMilonguera

    30 août 2020 at 20 h 59 min

    Ce cheesecake n’est pas pour me déplaire…

  3. Alice Bascou

    2 septembre 2020 at 20 h 59 min

    Bonsoir Marion ! Pourriez vous indiquer combien de myrtilles vous mixez dans votre préparation ?
    Merci pour votre partage

  4. Lou

    10 septembre 2020 at 22 h 02 min

    Salut Marion,
    j’aimerai faire ce délicieux cheesecake mais avec des feuilles d’agar agar.
    Est ce possible et en quelle quantité ? Merci d’avance !

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