Acqua e Farina : l’Italie dans toute sa splendeur

Vivre d’amour, de pizza et d’eau fraîche, ce serait le rêve non ? Et bien chez Acqua e Farina, c’est justement la devise de la maison.

Une devise qui nous emballe et qu’on adopte direct ! C’est donc en face du canal St Martin qu’on prend nos aises et qu’on découvre ce 2ème spot d’Acqua e Farina. Déco chaleureuse avec cuisine ouverte, équipe sympathique et belles assiettes… ça donne envie ! Mais au fait, pourquoi ce nom ? Pour l’eau et la farine, ingrédients de base de la pâte à pizza dont l’origine est précieusement contrôlée.

Sans plus tarder, on se décide pour l’incontournable Burratina.

Agrémentée d’huile d’olive et d’éclats de framboises séchées, c’est une bonne entrée en matière. On opte aussi pour le tartare de thon rouge et sa tuile au parmesan, une création rafraichissante et bien équilibrée. Mention spéciale pour la pâte à pizza à l’origan, servie en guise de pain. Un classique malheureusement très rare à Paris, et qui nous a ravies ! Côté boisson, on reste raisonnable avec une limonade bio et un petit jus de pomme, mais on vous invite à tester les cocktails qui nous ont paru très cools.

On passe aux plats avec la sublime San Daniele Focaccia.

Ayant plutôt l’air d’une pizza, elle nous enchante tout de même par sa pâte moelleuse et aérienne. Son secret ? Beaucoup d’amour, mais aussi de la farine bio et une eau pure puisée à 600m de profondeur sous Paris.  Faible en calcium, riche en fer et en fluor, elle rend la pâte beaucoup plus digeste et on le confirme ! Quant à la garniture, une vraie tuerie : Mozzarela fleur de lait crémeuse à souhait, roquette, copeaux de Grana Padano et surtout délicieux jambon cru de Bassiano, on est sous le charme !

Petite pause « light » (on insiste sur les guillemets) avec la salade Lola.

Une magnifique Burratina (round 2) sur un lit de mesclun, légumes marinés, tomates cerise et champignons, le tout assaisonné de pesto. C’est coloré, gourmand et plein de saveurs !

On reprend de plus bel avec les desserts, et on craque pour la brioche perdue !

Marinée au lait de coco puis caramélisée, on la déguste avec passion entre quelques cuillères de glace vanille. On se laisse aussi tenter par le traditionnel tiramisu, doux et léger.

Produits de qualité, plats généreux et service attentionné, c’est validé !

Acqua e Farina

45 Quai de Valmy
75010 Paris
Tél : 01 40 36 89 22

Horaires : Du Lundi au Mercredi – 12h/14h45 puis 17h30/00h00

Du Jeudi au Dimanche – 12h00 / 00h15
Prix : Entrée 13/19€ – Plat : 14/22€ – Dessert : 7-9€

Acqua e Farina
38 Rue Faidherbe

75011 Paris
Tél : 01 44 62 69 40

Horaires : Du Lundi au Mercredi – 12h/14h45 puis 17h30/00h00

Du Jeudi au Dimanche – 12h00 / 00h15

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