A l’approche du printemps, gnocchis de ricotta façon verdadura…

Retour en Italie avec cette recette qui vous fera sans aucun doute aimer les gnocchis ! Après mon voyage cet été au pays des pâtes, impossible de me satisfaire de ces caoutchouteuses boulettes de pommes de terre ressemblant à des asticots en supermarché ! Voilà longtemps que je voulais me lancer moi même dans leur réalisation pour retrouver LA qualité expérimentée là bas… Eh bien c’est chose faite et je le partage avec vous !

Plusieurs « catégories » de gnocchis existent. On connait tous les gnocchis classiques à base de pommes de terre et de farine (d’ailleurs pourquoi ne pas les revisister en remplaçant une partie de la pomme de terre par du potiron, du panais, de la patate douce, ne vous en faites pas, ce sera pour un prochain chapitre !), il existe également les gnocchis dit « à la romaine », qui ressemblent à des galettes de polenta. Enfin, un dernier type pourrait s’y ajouter : les gnocchis de ricotta. Visuellement ils ressemblent beaucoup aux classiques mais la pomme de terre est remplacée par de la ricotta fraiche, mamamia c’est trop gourmand et c’est trop bon !

Il y a des jours comme ça, j’ai la journée devant moi et il me parait évident qu’une partie sera consacrée à beaucoup un peu de temps derrière les fourneaux ! Alors j’ai eu envie de réaliser à mon tour ce plat complètement irrésistible ! Promis ça a été très simple et en 30 à 45 minutes les assiettes étaient dressées. Nous n’étions que 2 mais la multiplication du nombre de convives ne vous demandera pas plus de temps, une fois la pâte prête c’est tout gagné.

Ingrédients (pour 2 personnes):

• 1 boite de ricotta (250 grammes)
• 30 g de parmesan
• 60 g de farine
• 1 jaune d’oeuf
• Poivre, muscade (pas de sel, le parmesan est déjà très salé les amis)