Voici l’épisode 2 de mon coup de coeur pour ces délicieuses petites patisseries algériennes… Je vous en parlais ici avec des cornes de gazelle d’exception, voici maintenant les D’Ziriyettes ces petits gâteaux servis pendant les fêtes dans les familles algériennes. Vous remarquerez la minutie et la précision de ces petits pliages autour du gâteau. L’idée tourne ici aussi autour de la fleur d’oranger et des amandes, un mariage gagnant proposé sous une nouvelle forme !
Psst : Si vous avez des paillettes d’or comestibles et que vous souhaitez la jouer gâteaux de princesse saupoudrez en légèrement une fois ces merveilles terminées…
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 oeuf
- 250 ml d’eau
- 1 pincée de sel
***
- 400 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre
- 4 oeufs
***
- 200 g de sucre
- 20 ml de fleur d’oranger
- 700 ml d’eau
Préparation :
La pâte : mélanger du bout des doigts la farine et le beurre. Incorporer le sel et l’oeuf. Arroser peu à peu d’eau pour former une pâte lisse et ferme, mettre en boule, filmer et réserver au frais.
La farce : mélanger la poudre d’amandes, le sucre, ajouter les oeufs un par un.
Le sirop : chauffer le sucre et l’eau jusqu’à consistance de léger sirop, ajouter la fleur d’oranger et laisser refroidir à température ambiante.
Montage : étaler très finement la pâte en disque de 8 cm de diamètre, poser au centrer une cuillère à soupe rasée de farce, pincer légèrement à l’aide du pouce et l’index pour faire des plis. Piquer une amande émondée au centre de chaque gâteau. Cuire à 170°C pendant une vingtaine de minutes.
Dès la sortie du four arroser généreusement de sirop.
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