Le Shouk, ma nouvelle cantine.
Dès que l’on passe la porte du Shouk, le sourire nous monte aux lèvres, l’appétit se réveille et les sens sont en émoi. De chouettes odeurs se dégagent des fourneaux placés derrière le comptoir ouvert sur la salle. Une grande table invite au partage, les canapés confortables nous mettent à l’aise et on adore ces énormes abat-jour tissés. Le dîner s’annonce plutôt sympathique, d’autant que la cuisine que nous propose Pierre Bouko Levy est une cuisine de marché aux notes israélo-méditerranéennes qui s’harmonise avec les saisons. On adore !
Faîtes votre marché !
«Shouk » signifie « marché » en hébreu et cela inspire notre choix : on veut des légumes ! Nous prenons l’Aubergine toute nue et la Betterave sortie des cendres. La betterave est cuite à même les cendres du barbecue, ce qui lui donne un certain caractère. Elle est servie avec un yaourt grec aromatisé au persil, au gros sel et à l’huile d’olive. C’est un délice ! Tout comme l’aubergine dont la chaire fond sous la dent et qui est accompagnée d’une crème au sésame et de quelques rondelles d’oignon rouge.
Poulpitos & légumes brûlés.
Les entrées nous ont bien mises en appétit. Pour la suite du repas, mon acolyte du soir choisit la salade de poulpe grillé garnie de tomates cerises, de roquette, de friké (une variété de blé cousine du boulgour), d’oignons rouges, d’olives et d’une sauce au fromage. La cuisson du poulpe réalisée au mangal, un barbecue oriental traditionnel, est juste parfaite. C’est un vrai régal !
Les ris de veau et leur friké à tomber.
Pour ma part, j’opte pour les Ris de veau rôtis au beurre de sauge et je fonds devant mon assiette. Le friké se mélange délicieusement avec un jus de poule aux champignons de folie. Les ris de veau sont croustillants en surface et tendres à l’intérieur. Je sauce toute mon assiette à coup de pain pita ! Hum !
Un sandwich à la glace.
Oui oui, cela peut vous paraître bizarre mais c’est une des spécialités de la maison : le Kassata, une brioche au beurre tartinée de glace au yaourt saupoudrée d’amandes et de chocolat (qu’on aurait aimé plus présent dans la recette, en grandes gourmandes qui se respectent). C’est paradoxalement agréablement léger. Une petite pépite du food porn, disons-le !
Côté portefeuille ?
Les entrées sont à 8€ en moyenne et les plats à 20€ environ. Le dessert phare (le Kassata) est quant à lui à 12€. Une cantine premium en somme, à deux pas du Canal Saint-Martin, où l’on peut voyager entre amis le temps d’un dîner.
59 rue de Lancry 75010 Paris
Ouvert du mardi au dimanche. Du mardi au vendredi : 12h – 15h et 19h30 – 23h ; le samedi : 12h – 15h30 et 19h30 – 23h30 ; et le dimanche : 12h – 15h30 et 19h30 – 23h.
Réservations sur le site ou au 09 87 57 87 68
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