Soupe de fraises et crème glacée au yaourt de brebis

Besoin d’un dessert léger, rafraichissant et de saison ? Ne cherchez plus ! Cette recette est idéale en ce moment !

En plus d’être une tuerie, cette recette a tout bon, niveau santé et diététique. Eh oui ! Du lait de brebis (bien meilleur pour notre santé !), du miel (et non du sucre, merci nos abeilles chéries pour vos bienfaits) et des fraises pour le plein de vitamines. Vous l’aurez compris, pas de complexe ici mais que du bon !

Ingrédients :

• 500 g de fraises + quelques fraises pour la déco
• 4 c.s de sorbet framboise
• 5/6 Glaçons
• Sirop d’érable ou sucre glace
• 2/3 feuilles de menthe, de la cardamome, ou autre épice qui vous plait !
• Sablés bretons ou sablés des Flandres

***

• 500 g de yaourt de brebis
• 1 c.s d’extrait de vanille
• 1 blanc d’oeuf
• 80 g de miel

Préparation :

Au fouet, mélanger le yaourt avec le blanc d’oeuf, le miel et l’extrait de vanille. Faire prendre ce mélange dans la sorbetière (20 à 30 minutes).

Pendant ce temps mixer les fraises avec le sorbet framboise et les glaçons. Sucrer à son goût avec le sirop d’érable. Aromatiser avec une épice ou un peu de menthe ciselée par exemple.

Ecraser grossièrement les sablés.

Dressage (à réaliser juste avant de servir): Dans des assiettes creuses répartir un peu de sablés puis verser la soupe de fraises. Déposer de la glace au yaourt de brebis sur le dessus, décorer d’une fraise et servir.