Voilà bien une petite adresse isolée dans la rue Richard Lenoir ! Rien ne permet de croire qu’un talentueux chef japonais Nobuyuki Akishige est aux manœuvres des cuisines de ce restaurant aux allures bien françaises…
Et pourtant, accueillies par le sourire rayonnant de Saeko (l’épouse du chef) bien à l’image du pays du soleil levant, nous sommes de suite convaincues que nous étions bien arrivées dans un restaurant japonais. Il suffit d’un rapide tour de salle pour confirmer que l’adresse, certes confidentielle, est déjà bien connue du public japonais qui, ce soir là, est en grande majorité !
La carte est sobre, digne d’une authenticité de la cuisine de produits frais et de saison, tout ce qu’on aime.
Dans cette carte épurée, nous plongeons. Pour moi c’est menu découverte 5 services (48€), pour elle c’est à la carte, à table !
Chaque plat me fait voyager de découverte en découverte dans le raffinement des saveurs et une présentation artistique de haute volée qui nous ferait presque dire qu’il mérite l’étoile pour sa cuisine… Les photos parlent d’elles même.
On commence par une émulsion safranée, moule de Groix et macédoine de légumes. Une entrée toute en légèreté et parfaitement équilibrée pour ouvrir nos papilles.
La deuxième entrée, une tartelette de foie gras mi-cuit associée à la betterave et une crème de pistache pour une touche sucrée toute en douceur et finesse, c’est encore gagné.
En face, la crème prise aux crustacés, bergamote et cresson nous transporte littéralement, c’est osé mais tellement réussi.
Les plats nous ravissent tout autant avec le turbot sauvage rôti, accompagné de caviar et d’oseille. Le sanglier est excellent lui aussi, juste rosé et accompagné de purée de noisette, salsifis et champignons pied bleu, nous sommes dans les sous-bois, tout est en accord pour une partition bien maîtrisée, chapeau l’artiste !
En dessert nous découvrons la poire pochée, mousse chartreuse, croustillant de cacao, là encore je me laisse emporter par la maîtrise des textures et saveurs, mais en face la brioche perdue gagne le match. Accompagnée de son sorbet citron c’est gourmand, léger et idéal pour clôturer notre repas savoureux.
Je vous l’ai dit, l’adresse semble se partager comme on partage un bon plan aux seuls bons amis, alors C.O.U.R.R.E.Z – Y ! Et avec prudence pensez à réserver, la salle n’est pas bien grande…
Automne
11 rue Richard Lenoir
75011 Paris
01 40 09 03 70
Ouvert du mardi au dimanche
Une formule du jour proposée tous les midis du mardi au vendredi à partir de 17€
Menu découverte en 5 services 48€
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