Wrap it !

Quand il s’agit de manger rapidos, je choisis rarement le traditionnel « Parisien » jambon/beurre, sauf quand le porte monnaie se vide ou que je rentre de voyage et que mes racines françaises me manquent… mais en général je suis plutôt du genre à craquer pour un peu plus d’originalité pour mon sandwich !

La dernière fois en déplacement à Paris, je me laisse tenter par un wrap au poulet cuisiné à la mode thaÏ avec de la coriandre, des cacahuètes, de la salade, etc. Présenté dans un petit cornet mignon, il était parfait pour séduire une nana.

En faisant les courses cette semaine j’ai donc voulu m’y mettre. Après tout c’est hyper simple et plutôt ludique à réaliser ! Une tortilla, des ingrédients selon tes envies du jour, 5 minutes et c’est fait ! On revisite les fajitas mexicaines avec des wraps frais plein de bonnes choses. Pour moi du cresson, de l’avocat, de l’oeuf, de la brousse corse (j’adore ça!), et une pointe de piment d’Espelette… Miam !

Ingrédients (pour 4 wraps) :

• 4 tortillas
• 4 oeufs
• 2 avocats
• 1 botte de cresson
• 100 g de brousse corse (ou à défaut, de ricotta)
• 1 grosse pincée de piment d’Espelette
• Ciboulette
• Sel, poivre

Préparation :

Cuire dans l’eau bouillante les œufs pendant 10 minutes pour les avoir durs. Égoutter et les laisser refroidir avant des les écailler.

Écraser ensuite les œufs, saler, poivrer et ajouter un peu de ciboulette.

Ouvrir les avocats en deux, ôter les noyaux et retirer la peau délicatement avec les doigts.

Nettoyer la botte de cresson, ne garder que les feuilles. (Conservez les tiges pour une soupe par exemple !)

Mélanger la brousse avec un peu de piment d’Espelette.

Répartir dans la moitié inférieure de chaque fajita : un demi avocat coupé en lanières, 1/4 de la brousse au piment d’Espelette, 1/4 de l’œuf à la ciboulette, quelques feuilles de cresson et un tour de moulin à poivre. Rouler et couper en deux.

Servir dans chaque assiette les deux moitiés l’une sur l’autre tenues avec un pic en bois, accompagner de salade.