Velouté panais, poire, noisette

Le froid nous gagne, réchauffons nous ! Pour une détox d’après-fêtes venez donc essayer ma nouvelle soupe toute simple et plein de goût !

Ingrédients (pour 4 petits bols)

• 1 grosse pomme de terre (environ 250/300 g)
• 3 panais moyens (environ 600 g)
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 2 poires william
• 1 cube de bouillon de légumes bio
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 poignée de noisettes

Torréfier les noisettes 12 minutes à 160°C, les concasser et réserver.

Faire revenir dans l’huile d’olive l’ail et l’oignon préalablement épluchés et émincés. Ajouter les panais et la pomme de terre taillés sans peau et en morceaux réguliers. Mouiller à hauteur et ajouter le cube de bouillon. Couvrir et laisser cuire à doux frémissements pendant 20 minutes.

Éplucher la poire et la tailler en dès, ajouter à la soupe et poursuivre la cuisson 10 minutes. Mixer le tout finement. Rectifier l’assaisonnement en sel à son goût.

Servir avec quelques noisettes et lamelles de poire.