Tian de légumes

En plus d’être beau, le tian est délicieux et même pratique. Il peut se préparer à l’avance (c’est d’ailleurs meilleur!) et accompagnera vos viandes, vos poissons, votre poulet roti ou tout autre plat. A base de légumes regorgeant de soleil cette recette fait l’unanimité : tranchés très finement ils cuisent avec une huile d’olive de qualité et des herbes de Provence, un beau mélange de saveurs du sud…

Ingrédients :

• 3 belles tomates
• 2 grosses pommes de terre
• 1 courgette
• 1 grosse aubergine
• 2 oignons
• Herbes de provence
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 150°C.

Éplucher et émincer finement les oignons.

Nettoyer les tomates, l’aubergine et la courgette. Nettoyer et éplucher les pommes de terre. Trancher tous les légumes finement (mandoline ou non, c’est vous qui voyez!).

Dans un plat à gratin, répartir dans le fond les oignons émincés. Arroser généreusement d’huile d’olive, saupoudrer d’herbes de Provence, saler et poivrer.

Au dessus du lit d’oignons, alterner une tranche de pomme de terre, une tranche de tomate, une tranche d’aubergine, une tranche de courgette. Une fois le tian monté, arroser d’huile d’olive (j’ai bien mis 8 cuillères à soupe…), saupoudrer d’herbes de Provence, saler et poivrer. Recouvrir de papier d’aluminium et enfourner pour 2 heures.

Au bout de ce temps retirer le papier d’aluminium, monter la température à 180°C et poursuivre une bonne vingtaine de minutes la cuisson.

Vous pouvez réaliser toute la recette de tian de légumes la veille et vous arrêter après les 2 heures de cuisson, il ne restera plus que 20 minutes de cuisson à 180°C.