Tartare de tomates et d’avocat à l’huile d’olive citronnée

Ce grand soleil donne envie de fraîcheur dans l’assiette ! Rien de tel qu’une petite verrine de crudités pour ouvrir l’appétit, profitons-en la tomate est en pleine saison ! Mariée au crémeux de l’avocat et relevée d’une pointe de citron, elle apporte le côté pulpeux et un délicieux jus. Une entrée ou mise en bouche qui ravira vos invités pour commencer le repas tout en légèreté…

Il y a peu de temps j’ai fait la rencontre de Fanny JolyPhotographe, une passionnée de la photo ! Intéressée par le cliché culinaire je lui ai proposé de venir s’entrainer sur mes plats, cette photo là est donc sa première oeuvre… Merci à elle ! 😉

Ingrédients (pour 4 verrines) :

• 2 tomates moyennes (coeur de boeuf de préfèrence…)
• 1 avocat
• Quelques brins de ciboulette
• 4/5 feuilles de basilic
• 1 c.s de vinaigre balsamique blanc
• 2 c.s d’huile d’olive citronnée
• Sel, poivre

Préparation :

Passer sous l’eau les tomates pour les nettoyer. Les essuyer, oter le pédoncule et les émincer en petits dès.

Couper l’avocat en deux, retirer le noyau puis la peau délicatement avec les doigts. Emincer la chair en brunoise.

Dans un saladier mélanger les dès de tomate et d’avocat, ajouter la ciboulette et le basilic ciselés, l’huile d’olive citronnée, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

Répartir dans des verrines et servir.

Bon appétit !