Soupe de mangue, framboises et sorbet fromage blanc au sucre muscovado

Noël a peine terminé, voilà le nouvel an qui arrive ! Après les belles tablées familiales et les repas à gogo, difficile de s’y replonger et de cogiter le prochain menu… Pas de panique, voici déjà une idée simple à préparer à l’avance et qui sera idéale pour terminer fruité !

Miam la soupe de fruits ! On composerait bien avec des fraises en été, mais voici une version réalisable toute l’année, les mangues peuvent même être surgelées. Ici relevées de l’acidité du fruit de la passion, cette délicieuse soupe détendue au jus d’orange pressée se boirait même en smoothie toute la journée, le plein de vitamines assuré !

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 2 mangues (chair surgelée ok)
• 4 fruits de la passion
• 500 ml de jus d’orange pressé
• 500 g de fromage blanc
• 10 cl de lait entier
• 60 g de sucre muscovado
• 1 barquette de framboises fraiches

Préparation :

Mixer la chair de mangue avec la pulpe des fruits de la passion et le jus d’orange, chinoiser en exprimant bien pour récolter une soupe de mangue sans les résidus de passion désagréables en bouche.

Faire chauffer le lait y fondre le sucre. Au fouet mélanger le fromage blanc, ajouter le lait sucré et faire tourner 20 minutes en sorbetière.

Dresser dans une assiette creuse la soupe de mangue, au dessus la glace de fromage blanc. Puis finir avec la glace en chapelure que vous récupérerez en raclant le fond du bol.

Tout autour ajouter 5 framboises.