Que dirais tu d’une bonne viande cuite à basse température, qui s’effiloche à la fourchette et fond dans la bouche ? Rien de plus simple ! On se prépare un petit bouillon de cuisson à base de bière, jus de pomme, cassonade et multiples épices et c’est parti pour un long voyage dans le four… Ne fuyez pas ! 10h de cuisson certes mais lancez votre popote avant d’aller vous coucher, au réveil, le tour est joué ! La recette ne demande pas un poil d’attention ni de technique particulière.
Une bonne purée de patate douce et quelques canneberges séchées pour une note de douceur, quelques quartiers d’avocat pour une pointe de crémeux et vous voilà prêt à dresser un plat harmonieux en couleurs, textures et saveurs, promis, vous invités s’en souviendront !
Psst : Amis Lillois, vous qui avez le guide du Chti en mains, foncez page 204, vous m’y retrouverez !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kilo d’épaule de porc désossée
- 500 ml de jus de pomme
- 25 cl de bière brune
- 50 g de vinaigre de cidre
- 50 g de cassonade
- 1 c.c d’ail en poudre
- 1 c.c de paprika
- 1 c.c de graines de fenouil en poudre
- 1 grosse patate douce
- 1 avocat
- 3 cubes de bouillon de volaille
- 1 poignée de canneberges séchées
- Sésame
- Beurre
- Huile d’olive
Préparation :
Le porc : Faire revenir dans une cocotte en fonte, ou autre plat passant au four, la viande dans le beurre pour la colorer sur toutes ses faces. Oter la viande et déglacer les sucs de cuisson au vinaigre, ajouter le jus de pomme, la bière, le sucre, deux cubes de bouillon, l’ail et le fenouil en poudre, le paprika. Remettre la viande et cuire couvert à 100°C pendant 10h.
La purée : Délayer le dernier cube de bouillon dans une casserole d’eau bouillante, y cuire la patate douce épluchée et détaillée en cubes grossiers, égoutter et mixer avec 50 grammes de beurre.
Dressage : Dans une assiette légèrement creuse, dresser la purée de patate douce, au dessus le porc effiloché, quelques quartiers d’avocat frais et des canneberges, saupoudrer d’un peu de sésame. Finir avec un cordon d’huile d’olive et un peu de fleur de sel.
Pour la décoration, vous pouvez ajouter quelques feuilles de roquette lustrées à l’huile d’olive !
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![Jordanie 🇯🇴 - 3/3 [Wadi Rum]
24h dans le désert, ce périple jordanien n’en finit plus de nous en mettre plein la vue !
Ce désert situé entre Pétra et Aqaba est un immanquable si vous voyagez dans ce pays prochainement.
Vous reconnaîtrez ici le plateau de tournage de Lawrence d’Arabie, Transformers, Seul sur Mars, le récemment sorti Aladin, ou encore Star Wars !
Ces paysages désertiques ont été creusés par l’érosion d’un cours d’eau, on y trouve alors canyons, arches naturelles, falaises et grottes.
C’est en pick-up 🛻 avec une famille bédouine que nous avons eu la chance de vivre l’expérience : visite et marche aux points d’intérêt 🥾, déjeuner dans le désert 🥒, pauses thé improvisées 🫖, sieste à l’ombre au pic de chaleur 💤, dîner cuisiné au feu de bois 🔥 et nuit à la belle étoile 💫... tout simplement magique ✨
Avant de partir, c’est certainement l’expérience pour laquelle j’ai eu le plus de mal à trouver la bonne option. Il y a beaucoup de plans « attrape-touristes » au Wadi Rum (oubliez TOUS les hôtels booking sous lodge, tente & co, pire encore les sphères dans le désert hors de prix sans aucun intérêt !) Tous vous feraient passer à côté de cette inoubliable authenticité et d’une rencontre avec les locaux.
C’est d’ailleurs grâce à IG que j’ai trouvé. 🙏🏼
Alors à mon tour de vous aider : il s’agit de la famille d’Attala, écrivez moi en MP je vous donnerai tout ça.
On le contacte par whats app, il est ultra réactif et propose des excursions toute l’année de 24 à 72h selon votre format !
24h nous convenait très bien.
Après le Wadi Rum prévoyez de descendre à Aqaba dans un un bel hôtel pour une nuit reposante ! Car même si on a super bien dormis dehors c’est quand même un kif de retrouver du confort. Si vous plongez prolongez même une deuxième nuit.
Outre la Mer Morte, la station balnéaire d’Aqaba a trouvé peu d’intérêt à nos yeux (quelques heures de snorkeling et un bon resto en ville quand même).
Nous avons finalement annulé notre dernière nuit pour revenir à Amman en deux temps et s’arrêter à la Mer Morte en chemin pour notre dernière nuit.
Bref un voyage merveilleux vous l’aurez compris que je vous recommande de vivre un jour ❤️](https://marionadecouvert.com/wp-content/plugins/instagram-feed/img/placeholder.png)
laura
29 mars 2015 at 20 h 03 minton assiette est magnifique !
nicolas
2 avril 2015 at 11 h 57 minBonjour ton plat donne envie belle réalisation et beaucoup dimagination.
elise
10 mai 2015 at 19 h 57 minMerci Marion pour cette recette qui est délicieuse et on ne peut pas la rater, c’est un grand avantage. Bravo