Mumi, un voyage plein de surprises et d’émotions

Alerte pépite, on vient d’en dégoter une vraie de vraie ! La devanture plutôt discrète ne dévoile rien, et pourtant, si tu savais ! C’est rue Sauval dans le quartier des Halles qu’on découvre cette magnifique adresse. Aux fourneaux, Romain Le Cordroch, jeune chef breton dont les multiples voyages et la passion du goût façonnent délicieusement la carte. Mariage de saveurs inédit, produits locaux et finesse d’exécution, nos papilles sont en éveil et le porte-monnaie ne s’en plaint pas ! Après une série d’amuses bouches très originale, on passe aux entrées : Vieille de l’Île d’Yeu, Aguachile d’herbes et poires de terre, c’est relevé, subtil et surprenant. La déclinaison d’artichaut, émulsion de bière et rillons de porc nous plaît beaucoup aussi. Côté plat, le flétan nous subjugue. Un équilibre remarquable avec boudin basque, fleurets de choux de Bruxelles, cardon et grenade. On valide également l’incroyable canard de Rouen : magret parfaitement cuit, cuisse de canard confite aux épices Satay, courge bleue sous toutes ses formes et ketchup maison, c’est atypique, gourmand, et on adore. On enchaîne ensuite sur les desserts avec deux petites merveilles. Tout d’abord, la clémentine corse rôtie au caramel de Safran, tagliatelles de butternut et crème glacée au lait fermenté. Une douceur sans nom qu’on savoure malicieusement. On capitule aussi devant la poire curée, panna cotta noix de pécan, sauce chocolat et tuiles sarrasin, tout simplement exceptionnelle. Le voyage touchant à sa fin, on termine en beauté avec un petit roulé japonais et un chou kiwi/thé matcha frais et légers.

Un gros coup de cœur pour cette adresse pleine de surprises et d’émotions !

Mumi

14 rue Sauval

75001 Paris

Tél : 01 40 26 27 54

Horaires : Mardi 19h15-22h
Mercredi-Samedi 12h-14h30 et 19h15-22h

Prix : menu déjeuner 33 ou 39€, menu dîner 58 ou 76€ (hors boisson)

Hey! We just found a gem, and a real one!  The discreet front window doesn’t reveal anything, and yet, if you only knew! It is rue Sauval in the Halles district that we discover this wonderful spot. In the kitchen, we meet Romain Le Cordroch, a young Breton chef whose multiple trips and passion for taste deliciously shape the menu. Unique blend of flavours, local products, precision and refinement…our taste buds are completely awakened without tightening the belt!  After a series of very original appetizers, we move on to starters: Vieille from Ile d’Yeu with herbs Aguachile and yacón it is spicy, subtle and surprising. We also like the variation of artichoke with beer emulsion and pork belly. Among the main courses, the halibut thrills us thanks to a remarkable balance between Basque sausage, Brussels sprouts leaves, cardoon and pomegranate. We also fall in love with the incredible duck from Rouen: duck breast fillet perfectly cooked, duck leg candied with Satay spices, blue marrow and homemade ketchup… it is unusual, gourmet, and we approve it with pleasure. The best is to come with 2 amazing desserts. First, the Corsican clementine roasted in saffron caramel and served with butternut tagliatelle and fermented milk ice-cream. It leaves us speechless! Then, the outstanding pear with pecan nut panna cotta, chocolate sauce and buckwheat biscuits. Crazy! Last but not least, a small Japanese roll and a choux matcha tea – kiwi, light and fresh.

A big crush for this address full of surprises and emotions!

Mumi

14 rue Sauval

75001 Paris

Phone: 01 40 26 27 54

Opening hours: Tuesday 19:15-22:00 pm
Wednesday-Saturday 12:00-14:30 pm and 19:15-22:00 pm

Prices: Lunch 33 or 39€, dinner 58 or 76€ (without drinks)