Le temple de la street food… du moins en apparence. La devanture est intrigante : un rideau de chaînettes dorées, un néon rouge criard qui affiche « Mr. T », des enceintes qui crachent du gros rap US… La porte de l’établissement s’ouvre sur une petite salle relativement sombre, aux murs en pierres apparentes et fresque street art en béton sculpté. La lumière est faite sur le comptoir, pièce maîtresse du lieu, derrière lequel Mr. T, Tsuyoshi Miyakazi, et ses partenaires s’activent aux fourneaux. À la carte, kebab, tacos, burger, etc., un vrai temple de la street food on vous disait !
De la food pas si street que ça. Enguerrand Cantegrel et Tsuyoshi Miyakazi se sont rencontrés au Passage 53, haut lieu de la gastronomie et se sont lancés le pari de quitter les cuisines étoilées pour ouvrir leur propre restaurant, à leur image, simple et surprenant à la fois. Le concept : revisiter des classiques de la street food en mêlant finesse et découvertes. On nous apporte la carte – en même temps que des amuse-bouche : un jus de maïs, huile de cacahuète et café, et une galette au romarin coiffée d’une mousse de pommes de terre fumée. Eh bien ça commence fort !
Et c’est parti pour les shows ! Le Mac&Cheese fait son entrée sur la piste. Le fromage est fondu au chalumeau sous nos yeux et dégouline sur les pâtes et les légumes verts (brocolis, courgettes, haricots verts…) tout en se mélangeant à la sauce jalapeños et aux petits croûtons croustillants. C’est un véritable délice – qui se décline selon les saisons (en hiver, on retrouve champignons, noisettes et truffes dans l’assiette). Puis arrive, dans un nuage de fumée au romarin, la version Mr. T du kebab qui conjugue à merveille l’agneau et sa sauce samouraï.
Du bon bulot ! Petite découverte toute en finesse à partager : Bulots / Purée de Pommes Golden / Mousse de Haddock. La cuillerée est pleine de peps : la mousse de haddock au goût fumé est ultra légère, la pomme golden vient titiller l’iode des bulots et des œufs de tobiko, et le bouquet d’herbes apporte beaucoup de fraîcheur.
Le burger gastronomique et ses patates magiques. Nous ne pouvions pas ne pas goûter la star de la street food : The Black Smoky Burger accompagné de ses pommes de terre rôties. Le pain, au charbon végétal, est tartiné d’une purée d’aubergines brûlées et d’une mayonnaise moutardée, qui accompagnent steak saignant, bacon grillé et cheddar fondu au chalumeau (encore !). Les pommes de terres sont aussi délicieuses, saupoudrées d’algue nori et de poireau brûlé. Un très bon burger – bien copieux après les Mac&Cheese 🙈
La lotte et son lot de saveurs. De la street food à la carte mais pas que : la Lotte Rôtie / Gnocchis / Livèche Genovese est toute en délicatesse. Le poisson est très tendre, les haricots blancs juste cuits croquent sous la dent et les gnocchis fondent sur la langue. Juste succulent, juste kiffant.
Fromage & dessert dans la même assiette. Du sucré, du salé, du chèvre frais et du pamplemousse : un dessert à nous rendre chèvre ! L’assiette est harmonieuse : la tuile à l’hibiscus apporte le croquant, la gelée de Campari l’amertume, les suprêmes de pamplemousse marinés aux tagètes la fraîcheur, la mousse de chèvre la légèreté et le dessert tout entier la folie.
Côté portefeuille ? Les entrées valent 13,50€ en moyenne, les plats oscillent entre 22€ et 27€ et les desserts sont à 9€. Un repas plaisir pour une expérience culinaire nouvelle !
38, rue de Saintonge 75003 Paris
Ouvert du mercredi au dimanche, de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h30.
Réservations au 01 42 71 15 34
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