Mousse au chocolat

La mousse au chocolat n’est vraiment pas la recette que je préfère faire. Il y a tant de débats sur l’onctuosité de la mousse, sa légèreté, sa consistance, bref, c’est un dessert risqué car chacun garde en tête son souvenir de « meilleure mousse au chocolat » à l’image de sa fameuse « Madeleine de Proust ». J’en connais un d’ailleurs, qui se reconnaitra, qui m’a donné du fil à retorde avec cette mousse!

Cette recette est pourtant très bonne, dans la famille depuis des années, elle reste indétronable! Alors certes c’est une prise de risque mais j’assume. Essayez là et donnez moi votre avis… Avec une petite tuile amande/orange c’est un régal!

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 220 g de chocolat à croquer
• 125 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre
• 3 jaunes d’oeuf
• 4 blancs d’oeuf

Dans un saladier travailler au fouet les jaunes d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre au bain-marie le chocolat avec une cuillère à soupe d’eau. Mélanger avec une cuillère en bois et ajouter, hors du feu, le beurre. Ajouter le chocolat aux jaunes d’oeuf.

Battre fermement les blancs d’oeuf. Les incorporer au mélange chocolat délicatement avec une spatule, soulever toujours la masse par le dessous. Verser la mousse dans des verrines si désiré.

Réserver minimum 3 heures au réfrigérateur.