Croquettes de crevettes grises

Je ne suis pas Chtimi pour rien 😉

Les croquettes de crevettes, j’ADORE ça ! Souvent sur les étals de poissonniers sur les marchés nordistes, on les trouve autour de 2/2,5 euros la croquette. Pas donné donné… surtout que souvent je trouve qu’elles manquent un peu (beaucoup) de crevettes.

Cette spécialité belge se trouve souvent aux cartes de nos estaminets. C’est un vrai régal, croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, elles s’accompagnent d’une bonne salade pour une entrée gourmande ou un diner léger.

Alors économisez un peu et faites-les maison ! Elles sont très simples à réaliser, essayez, vous vous épaterez vous même… et je vous garanti que tout le monde en redemandera.

Ingrédients (pour 6 croquettes) :

• 300 g de crevettes grises
• 1 jaune d’oeuf + 1 oeuf
• 50 g de beurre
• 80 g de farine
• 40 cl de lait
• 2 c.s de persil ciselé
• 4 feuilles de gélatine
• le jus d’un demi citron
• 1/2 cube de bouillon de légumes
• Chapelure

Préparation:

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le 1/2 cube de bouillon de légumes. Homogénéiser avec un fouet. Quand le beurre commence à mousser ajouter la farine. Bien fouetter et ajouter le lait froid.

Continuer à fouetter, la sauce va très vite épaissir et devenir une béchamel. Ajouter les crevettes grises, le jaune d’oeuf, le jus de citron, le persil ciselé, les feuilles de gélatine ramollies. Mélanger avec une cuillère en bois. Verser la préparation dans un plat carré ou rectangulaire pour faciliter le façonnage des croquettes ensuite, filmer et réserver au frais pendant 2 heures.

Une fois ce temps écoulé, faconner à l’aide de deux cuillères à soupe des quenelles.

Dans une assiette creuse, battre l’oeuf. Dans une seconde, placer la chapelure.

Rouler les croquettes dans l’oeuf battu puis dans la chapelure. Répéter l’opération pour des croquettes bien croquantes 😉

Dans un casserole faire chauffer de l’huile (environ 1 cm à la surface). Une fois chaude, plonger les croquettes. Les laissez cuire 5 minutes environ. Les récupérer et les placer sur du papier absorbant pour éponger l’excès d’huile.

Servir avec une salade verte. Et là dites MIAM !