Coffee cake aux myrtilles et pêches plates

Coffee cake : entendez par là, l’appelation donnée par les américains sur un dessert qui accompagnerait bien un petit caf !

Simple, efficace, on ne cherche pas midi à 14h et on se comprend. Parfait pour éviter les noms à rallonge et aller droit au but, j’aime ça !

J’ai toujours voulu en faire un moi même. A vrai dire, mon année aux US m’avait laissé beaucoup de souvenirs de ces gros gâteaux (souvent trop gros d’ailleurs), mi gâteau, mi crumble et à base de fruits en général.

Le weekend dernier, retour de marché, petite barquette de myrtilles dégôtées avec quelques pêches plates, c’est l’occasion de se lancer, on se cale deux saladiers : le premier sera le gâteau de base, le second une pâte à crumble à base de cassonade pour apporter encore plus de gourmandise, miam !

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pour le crumble :

• 70 g de farine
• 60 g de cassonade
• 50 g de beurre froid en dès
• Une pincée de cannelle, et une pincée de sel

Pour le gâteau :

• 190 g de farine
• 1.5 cc de levure
• 1 cc d’extrait de vanille
• 140 g de beurre
• 90 g de sucre
• 2 oeufs
• 2 pêches plates
• 125 g de myrtilles
• Une pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Rassembler farine + cassonnade + cannelle + sel pour le crumble, ajouter le beurre froid et sabler du bout des doigts, réserver au frais.

D’un autre côté, rassembler la farine + la levure + le sel. Battre séparemment le beurre pommade avec le sucre et les oeufs entiers. Verser sur le mélange sec. Ajouter les pêches épluchées et coupées en quartiers, les myrtilles. Verser dans un moule à gâteau, parsemer de crumble et enfourner 25 à 30 minutes.

Vérifier la cuisson à la pointe du couteau, servir tiède avec une boule de glace par exemple, ou froid avec un bon café en dessert et même au petit déjeuner !