Cocooning brunch aux saveurs d’automne…

Courges, champignons, châtaignes, légumes racines, saveurs épicées et odeurs boisées, l’automne est bien là ! Nous voilà repartis pour la saison aux journées courtes et fraiches, jupettes et teint hâlé laissent alors place aux manteaux chauds et joues rosées… Mais ne nous laissons pas abattre, chaque période a ses plaisirs ! Continuons à recevoir et à réchauffer nos cœurs avec des moments cocooning au coin du feu, des gouters à la mode mamie gâteaux, des soupes réconfortantes et châtaignes braisées ! C’est parti avec une recette d’œufs pour régaler famille et amis autour d’un brunch en toute simplicité…

Pour 4 personnes :

• 8 œufs
• 1 kg de potimarron épluché et taillé en cubes
• 2 c.s d’huile d’olive
• 250 g de champignons (girolles et champignons de Paris par exemple)
• 20 g de beurre
• 1 échalote
• 1 c.s de persil frisé ciselé

Préparation : 

Mêler les cubes de potimarron à l’huile d’olive, assaisonner de sel et poivre. Cuire dans un plat à gratin recouvert de papier aluminium pendant 30 minutes à 170°C.

Brosser les champignons, tailler en lamelles ou quartiers les plus gros, les faire sauter au beurre. Ajouter l’échalote épluchée et finement émincée ainsi que le persil.

Répartir dans des assiettes creuses ou ramequins le potimarron rôti, au dessus les champignons poêlés, casser deux œufs, cuire au four pendant 8 minutes à 170°C (le jaune doit rester coulant).

Accompagner de baguette fraiche ou d’un bon pain aux céréales !