Cake de Noël au café, noix et chocolat blanc

Merry Christmas les amis !

Encore une année qui s’écoule sous l’émerveillement des fêtes… Le temps passe si vite !

Aujourd’hui je vous accompagne jusqu’au petit déjeuner du lendemain en vous proposant un cake qui fera des merveilles au réveil : du café (sans être trop fort, la recette plaira très bien aux enfants), des noix et du chocolat blanc, un petit kif facile à faire, vite prêt et vite dégusté.

Pour le cake :

  • 120 g de noix hachées finement
  • 100 g de farine tamisée
  • 180 g de sucre de canne
  • 4 œufs
  • 5 cl d’expresso serré froid

Pour la décoration :

  • 100 g de chocolat blanc
  • 50 g de beurre
  • 40 g de noix
  • 30 g de sucre glace
  • ½ blanc d’œuf

Préparation :

Le cake : Séparer le blanc des jaunes d’œufs.

Blanchir au fouet les jaunes avec le sucre. Monter les blancs en neige très serrés.

Rassembler la poudre de noix et la farine. Ajouter au mélange jaunes + sucre puis ajouter l’expresso. Délicatement insérer les blancs d’œufs montés.

Cuire dans un moule à cake préalablement beurré à 180°C pendant 30 minutes, baisser à 150°C et poursuivre 20 minutes.

Le glaçage : Chauffer au bain-marie le beurre et le chocolat blanc, mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, réserver.

Les noix caramélisées : concasser grossièrement les noix, les tremper dans le blanc d’œuf puis dans le sucre glace. Cuire à 180°C jusqu’à caramélisation.

Assemblage : Démouler le cake et le laisser refroidir complétement. Glacer à la spatule. Décorer des noix caramélisées, finir avec un peu de sucre glace.

 

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4 Commentaires

  1. ANNE-ISABELLE

    17 décembre 2019 at 20 h 33 min

    Bonjour,
    Ce délicieux cake, très moelleux, est en passe de devenir l’un de mes classiques… déjà 3 de faits !! Testé et approuvé par tous les gourmets à qui j’ai pu le faire découvrir.
    Sur le dessus, je mets du chocolat blanc (pas de beurre) avec un soupçon de café pour renforcer le goût et je fais caraméliser les noix dans une poêle.
    Quelle magnifique découverte, je l’adore.
    Merci merci merci !

    1. Marion

      Marion

      18 décembre 2019 at 8 h 52 min

      Oh merci Anne Isabelle, je suis très touchée! Ravie que ce cake vous régale à chaque fois. A bientôt,

  2. Muriel

    12 janvier 2020 at 9 h 24 min

    Bonjour, ce cake café/ noix / chocolat blanc est vraiment très bon. Et comme j’adore le café jai forcé un peu plus et rajouté de l’extrait de café V……ė. jai aussi rajouté du chocolat blanc en morceaux dans la pâte : il a tendance a fondre mais quelquefois on tombe sur un morceau et cest très doux ! Je garde la recette précieusement

    1. Marion

      Marion

      12 janvier 2020 at 14 h 17 min

      Merci Muriel, je l’adore moi aussi ! Ravie que vous ayez aussi pu l’adapter à vos goûts !

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