Avocado Toasts aux trois herbes, sésame et œufs mollets

Parfois avec la bouffe, je développe des fixettes. Le genre de trucs qui te fait plaisir pendant un temps, que tu cherches partout, goûtes à tout va et reproduits à la maison. Pire encore, tu en parles autour de toi tellement convaincue que la névrose devient contagieuse. Puis après tu zappes, un autre truc aura pris le dessus.

Eh bien voila qui est le cas en ce moment : après ma folie des pancakes, je suis devenue une tarée d’avocado toasts. Vous allez vous dire que je suis folle, de l’avocat sur du pain grillé comment peut-elle en être aussi dingue ?! Non mais si, voyez donc ça de plus près. J’ai même réussi à convaincre mon grand père de 80 balais qui venait déjeuner dimanche dernier.

Du bon pain, de l’avocat mûr à point, du citron, de la ciboulette/coriandre/persil plat, un mini trait d’huile de sésame, le tout avec des œufs mollets encore coulants à cœur et c’est prêt. Je crois que je suis aussi addict à cette recette parce qu’elle est vite improvisée ! Un plaisir simple certes, mais un vrai kif.

Et en plus d’être trop bons, croyez moi que c’est plutôt du genre copieux ! Du bon gras pour nos bonnes fesses, il faut dire que je compte 1 avocat par personne pour être sûre de pouvoir tartiner sur au moins 1 centimètre ma couche d’écrasé d’avocat, que bien sûr j’aurai pris soin de ne pas trop écraser, rien de tel que des « chunks » à chaque bouchée !

Allez suis moi et excuse moi si ma fixette déteint sur toi. Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 English muffins ou 4 tranches de bon pain complet/céréales/levain de votre boulanger (prenez ce qui vous plait ! L’option 1 est pratique si pas le temps d’aller chercher du pain)
• 4 avocats mûrs
• 1 citron
• 3 c.s de persil ciselée
• 3 c.s de coriandre ciselée
• 3 c.s de ciboulette ciselée
• 1/2 c.c d’huile de sésame
• Sel fin et fleur de sel
• Piment d’espelette
• Graines de sésame
• 8 œufs
• Salade pour servir et bonne petite vinaigrette !

Préparation :

Récupérer la chair des avocats et l’écraser très grossièrement à la fourchette. Presser le citron et ajouter le jus au avocat.

Ajouter les herbes, l’huile de sésame, assaisonner de sel fin.

Bouillir une grande quantité d’eau, ajouter les œufs et compter 6,5 minutes de cuisson, égoutter immédiatement, refroidir à l’eau glacée si possible et écaler délicatement.

Au moment de passer à table, toaster le pain, réchauffer les œufs dans une casserole d’eau frémissante 30 secondes, napper généreusement (trrrrèèèès généreusement, j’ai compté au moins 130 grammes par personne d’écrasé d’avocat), ajouter les œufs sur le dessus, finir avec piment d’Espelette et fleur de sel.

Une tuerie !