On : L’art du barbecue coréen

Dans le 1er arrondissement de Paris, Linda Lee a ouvert il y a quelques mois un restaurant coréen où est servi le très populaire barbecue coréen. Si cette institution culinaire est souvent synonyme de street food et d’ambiance animée, chez « On », elle se réinvente dans un univers résolument gastronomique, qui s’exprime à la fois dans l’assiette et dans l’atmosphère du restaurant, qui se veut calme et raffiné.

Pour commencer, nous avons opté pour des beignets de filet de porc frits et des raviolis. Les beignets sont un véritable délice, offrant une combinaison incroyable de textures et de saveurs : la croustillance du beignet, la tendreté juteuse du porc, et l’acidité subtile d’un gel citronné accompagné de quartiers de pomme. Les raviolis, servis avec un bouillon savoureux, sont également d’une grande qualité. Un sans-faute pour les entrées.

Place ensuite à l’essentiel : le fameux barbecue coréen. Nous avons opté pour une combinaison terre-mer, avec d’un côté des crevettes délicieuses, et de l’autre du bœuf mariné, tendre et riche en saveurs. En accompagnement, le banchan, un assortiment de légumes marinés, de pickles, de kimchi et de pousses de soja. Cette variété de saveurs – salées, sucrées, acides et piquantes – ainsi que les différentes textures viennent parfaitement équilibrer l’ensemble.

Pour conclure cette dégustation, nous cédons à la tentation du donut. Il n’est pas couvert de glaçage comme d’habitude, mais surmonté d’une chantilly et garni d’un praliné aux fruits à coque. Bien dodu et encore chaud, c’est un vrai régal. Par ailleurs, nous optons également pour un mochi japonais, au goût subtil de châtaigne et de miel, qui nous enveloppe dans une douceur réconfortante. Un final parfait pour cette soirée.

Des entrées aux desserts, chaque plat est un voyage de textures et de saveurs parfaitement maîtrisées. En quête d’une expérience culinaire unique à Paris, alliant tradition et innovation dans un cadre chic, ne manquez pas « On ». Une adresse à tester pour les amateurs de cuisine raffinée et de découvertes gustatives.

On
39 rue Saint-Roch
75001 Paris
+33979673271

Prix : Entrées ~15€ / Plats ~21€ / Barbecue ~24€