Fèves à la portugaise

En juin, je vous parlais des petits pois à la française, un classique de notre répertoire ! Place maintenant à un autre pays, dont je découvre la culture gastronomique de plus en plus grâce à mon amie Audrey, d’origine portugaise aussi curieuse et gourmande que moi 😉

Vous imaginez bien que discuter cuisine ensemble est chose courante, elle me raconte sa dernière expérience, me ramène des bonnes petites choses de ses voyages, m’envoie des recettes, me raconte un diner ou cours de cuisine, me livre sa dernière bonne adresse, bref on en a des choses à se dire !

Je lui dédicace donc cette article, elle a elle même contribué à la réussite de ce plat en me conseillant sur son déroulement, merci à toi, nous nous sommes tout simplement R.E.G.A.L.É.S!

Cette recette est simple et vous transporte littéralement au Portugal par ses saveurs ensoleillées, elle pourra faire office d’accompagnement ou de soupe complète (à la mode minestrone portugaise si je peux dire…); elle peut se manger chaude, tiède et pourquoi pas froide.

Ingrédients (pour 4 personnes en accompagnement) :

• 200 g de fèves écossées (il est possible de les prendre surgelées)
• 1 oignon
• 2 tomates pelées
• 100 g de lardons
• 100 g de chorizo (la recette traditionnelle demande d’utiliser un mélange de chorizo couloral et de chorizo mouro mais j’avoue ne pas en avoir trouvé chez mon épicier portugais… J’ai donc opté pour le chorizo doux)
• 2 gousses d’ail
• 2 feuilles de laurier
• 5 cl de vin blanc
• 5 cl d’eau
• 1/2 cube de bouillon (légumes, volaille ou boeuf)
• Huile d’olive
• Persil plat ou coriandre

Préparation :

Si vous utilisez des fèves fraiches, les écosser.

Eplucher et émincer l’oignon. Couper en morceau le chorizo.

Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé dans de l’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes. Ajouter les lardons et le chorizo coupés en dès. Ajouter le laurier. Quand les oignons sont attendris et que les lardons brunissent, ajouter les fèves, les tomates pelées, le laurier, l’eau, le cube de bouillon, le vin blanc et l’ail épluché et passé au presse-ail. Poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes (si les fèves étaient congelées, sinon comptez bien 30 à 40 minutes) à feu doux et à découvert, le vin blanc doit s’évaporer progressivement. Ajouter les herbes ciselées.

Bon appétit !

Edit du 19/07/2012 : Cette recette a attiré l’attention du site Nutrissime pour ses valeurs nutritionnelles intéressantes, retrouvez la description ici !