Cake de Noël au café, noix et chocolat blanc

Merry Christmas les amis !

Encore une année qui s’écoule sous l’émerveillement des fêtes… Le temps passe si vite !

Aujourd’hui je vous accompagne jusqu’au petit déjeuner du lendemain en vous proposant un cake qui fera des merveilles au réveil : du café (sans être trop fort, la recette plaira très bien aux enfants), des noix et du chocolat blanc, un petit kif facile à faire, vite prêt et vite dégusté.

Pour le cake :

• 120 g de noix hachées finement
• 100 g de farine tamisée
• 180 g de sucre de canne
• 4 œufs
• 5 cl d’expresso serré froid

Pour la décoration :

• 100 g de chocolat blanc
• 50 g de beurre
• 40 g de noix
• 30 g de sucre glace
• ½ blanc d’œuf

Préparation :

Le cake : Séparer le blanc des jaunes d’œufs.

Blanchir au fouet les jaunes avec le sucre. Monter les blancs en neige très serrés.

Rassembler la poudre de noix et la farine. Ajouter au mélange jaunes + sucre puis ajouter l’expresso. Délicatement insérer les blancs d’œufs montés.

Cuire dans un moule à cake préalablement beurré à 180°C pendant 30 minutes, baisser à 150°C et poursuivre 20 minutes.

Le glaçage : Chauffer au bain-marie le beurre et le chocolat blanc, mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, réserver.

Les noix caramélisées : concasser grossièrement les noix, les tremper dans le blanc d’œuf puis dans le sucre glace. Cuire à 180°C jusqu’à caramélisation.

Assemblage : Démouler le cake et le laisser refroidir complétement. Glacer à la spatule. Décorer des noix caramélisées, finir avec un peu de sucre glace.