Yaourt végétal coco banane, mirabelles poêlée, amandes caramélisées

Mirabelles épisode 2. J’en profite avant la fin.

Surtout que cette idée là fonctionne bien avec l’épisode 1 puisque le fruit est travaillé à l’identique. On remplacera simplement l’idée de poêler des mirabelles, avec de l’huile d’olive pour la salade, avec de l’huile de coco pour ce dessert.

Et cela tombe bien, car l’idée m’est venue en goûtant la nouvelle gamme des yaourts végétaux coco des Petites Pousses.

Mon coup de cœur étant la version banane coco, un yaourt archi gourmand qui change vraiment.

Les amandes caramélisées, c’est qui plus est, trop bon tout le temps, on peut donc en faire plus et se garder un bol dans un coin de la cuisine qui ne devrait pas faire long feu.

Ingrédients (pour 4 desserts) :

• 4 yaourts coco banane (les Petites Pousses pour moi, mais je ne suis pas sponsorisée pour vous dire cela ! Prenez donc le yaourt coco qui vous plait)
• Une vingtaine de mirabelle
• 1 c. à soupe d’huile de coco
• 4 c. à soupe de cassonade
• Sirop de coco (facultatif – magasin bio)

Préparation :

Pour les amandes faire chauffer 3 c. à soupe à sec de cassonade dans une poêle jusqu’à caramélisation légère. Ajouter les amandes. Bien les enrober. Verser sur un papier sulfurisé et laisser refroidir avant de concasser au couteau.

Pour les mirabelles : Les ouvrir en deux pour ôter le noyau.

Chauffer l’huile de coco dans une poêle. Ajouter la cassonade restante puis les mirabelles. Faire caraméliser jusqu’à coloration dorée.

Dresser le yaourt de coco dans chacune des coupelles, ajouter les mirabelles, finir avec les éclats d’amandes !

Une pointe de sirop de coco si souhaité peut compléter le dessert.