Panacotta parmesan, tomates séchées et pesto

A l’apéro ou en entrée, ces panna cotta salées ensoleillent votre repas ! On connait tous la panna cotta sucrée à la carte de tout restaurant italien qui se respecte 🙂 mais sa version salée reste bien méconnue… Tant mieux vous épaterez vos invités !

Cette recette est une manière de revisiter nos classiques (une fois de plus!). Direction l’Italie avec une panna cotta au parmesan, tomates séchées et pesto de basilic… Choisissez vos contenants transparents pour une belle visibilité des couches.

Une entrée qui, en plus d’être belle et délicieuse, est très simple à réaliser alors à vous de jouer !

Ingrédients (pour 4 verrines moyennes pour des entrées ou 6 à 8 verrines apéro) :

  • 10 tomates séchées
  • 60 g de parmesan
  • 1/2 pot de pesto
  • 1 bonne poignée de pignons de pin
  • 20 g d’oignons hachés
  • 1/2 tablette de bouillon de volaille
  • 2 pincées de thym
  • 1 c.c de vinaigre balsamique
  • 2 dl de lait
  • 2 dl de crème fraiche liquide
  • 2 feuilles de gélatine

J’utilise ici de la gélatine mais vous pouvez opter pour l’agar-agar, gélifiant naturel qui se trouve dans les magasins bio!

Préparation :

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide (5 minutes). Chauffer dans une casserole le lait, la crème, la demie tablette de bouillon de volaille, l’oignon, le parmesan et le thym. Au premier bouillon, éteindre le feu, mixer et ajouter la gélatine essorée dans le poing puis le vinaigre balsamique. Laisser tiédir.

Hacher finement les tomates, les répartir dans les verrines. Verser la panna cotta dessus. Faire prendre 4 heures minimum au réfrigérateur. Faire blondir les pignons de pins dans une poêle sans gras.

Au moment de servir, déposer une fine couche de pesto sur chaque verrine et parsemer de pignons grillés.

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14 Commentaires

  1. Lucile

    9 juillet 2011 at 12 h 50 min

    Je vais les refaire pour les faire goûter à ma famille tellement c’était bon !! 🙂

  2. The Pink Lady

    13 juillet 2011 at 19 h 21 min

    Ce sont des saveurs que j’aime particulièrement, le soleil et la dolce vita dans un verre. Je testerai sans aucun doute ! Et tes photos sont très appétissantes !

  3. laetitia

    21 juillet 2011 at 6 h 53 min

    un régal !!! et hyper facile…

  4. Maude

    23 mars 2012 at 17 h 36 min

    Ca m’a l’air très bon tout ça 🙂
    Mais peut-on service ces verrines froides ou à température ambiante ?
    Merci 😉

    1. Marion

      marion

      23 mars 2012 at 17 h 49 min

      Je trouve meilleur de les servir froides, la panna cotta aura bien pris ! Bonne cuisine et bon appétit !

  5. Manger plaisir

    16 février 2013 at 14 h 35 min

    Beau, original et savoureux, je suis fan!

  6. Panna cotta au parmesan & miel parfumé à la truffe | Marion a découvert – Le Blog Cuisine de Marion Flipo

    12 mars 2013 at 21 h 44 min

    […] idée d’entrée préparée en 3 coups de cuillères à pot ? Souvenez vous des petites panna cotta à l’italienne que je vous présentais il y a peu de […]

  7. frechon

    1 mai 2013 at 14 h 27 min

    Délicieux!!!j’en ai déjà proposé plusieurs fois au grand plaisir de nos convives!!!!A faire et refaire!

  8. Sandra

    2 avril 2014 at 19 h 27 min

    Hummmm ça a l’air délicieux !!! C’est décidé je la tente pour mon apéro dînatoire de demain 😉 puis je préparer la pana cotta à l’avance ?

    1. Marion

      Marion

      2 avril 2014 at 21 h 02 min

      Bien sûr ! Bonne dégustation !

  9. Mathilde

    22 mai 2015 at 8 h 21 min

    Bonjour, j’aurais aimé refaire cette recette, cependant j’ai une question:
    à quoi correspond une demi tablette de bouillon de volaille?
    Je n’ai que des cubes de bouillon, combien dois-je en mettre?

    1. Marion

      Marion

      22 mai 2015 at 10 h 03 min

      J’utilise les cubes bio donc ils sont deux fois plus gros que les classiques petits cubes, mettez en un seul alors ! Bon appétit !

  10. Catherine Bretecher

    5 septembre 2015 at 9 h 12 min

    bonjour Marion,

    c’est tout simplement excellent ! un grand merci pour cette recette. J’ai en effet épaté mes invités et je leur ai transmis l’adresse de ton site…

    a bientôt

    Catherine

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