Le Monjul : explosion de saveurs, pep’s et délicatesse

Épicurien dans l’âme à la recherche de nouveautés, de pep’s et de finesse, j’ai ce qu’il te faut !

Cadre intimiste et chaleureux, service attentionné et créations étonnantes, c’est au Monjul en plein cœur du Marais que tes envies seront surpassées. « Crazy duck, canard complètement perché sur cerisier » ou « Basile le bienheureux, fraise œil de Moscou, téléphone rouge au cœur », la carte intrigue et attise notre gourmandise. Alors que choisir ? Le menu dégustation of course ! 2 entrées, 2 plats et 2 desserts, parfait pour découvrir l’univers du chef Julien Agobert et surprendre nos papilles.

La fête commence par une verrine de crème de carotte au jus de moule et paprika, tuile de pain aux olives et chips de topinambour.

Un amuse-bouche doux et agréable qui en dit long sur la suite. Et on ne croit pas si bien dire ! Arrive le « Canon de Cannelloni maquisard Corsica les pieds dans l’eau ». Un Cannelloni au thé vert matcha, dont la farce et le crémeux wasabi nous enchantent ! On poursuit avec le « Bavarois tofu ou quoi ? ». Un bavarois de choux fleur avec tofu mariné, purée de petit pois au wakamé, chou pak choï croquant et pois gourmands, le tout relevé par une délicieuse sauce miso rouge.

Les jeux de mots et les surprises gustatives continuent avec le « Risotorge carange calamoules fumées ».

Un magnifique équilibre entre la touche sucrée des carottes à l’orange, le goût iodé du bouillon de coquillages, le fumé des moules et la note citronnée de la coriandre, qui fait de ce risotto d’orge un plat exceptionnel ! On adore aussi la « Poitrine Péloponnèse, 41ème minutes de Marius et Jeannette » qui fond en bouche comme jamais ! Mention spéciale pour les panisses à l’anis vert qui se marient divinement bien avec le coulis de citron et la purée d’olives. Avec un verre de Saumur Champigny ou de Côtes de Gascogne, c’est juste parfait !

Enivrés par tous ces parfums, on brainstorm sur les desserts et on s’attaque au « Ninja noir, choco Sichuan et feuillantine chouricane ».

Chocolat noir, blanc, au lait, en bavarois, fudge ou feuillantine, tout y est dans cette création aussi saisissante qu’originale. Et on termine en beauté par le « Bandit Bandit ». Une délicate Panacotta à la vanille, de doux morceaux de rhubarbe confite, un sorbet concombre ultra frais et un biscuit amande léger et gourmand, on est aux anges !

Une cuisine inventive, raffinée et tout simplement remarquable.

Menu midi : 14€ ou 18,5€ ou 22,5€

Menu dégustation : 55€/ personne (+23€/pers avec Accords Mets et vins)

Menu soirée : 37,5€ (Entrée, plat, dessert)

 

Monjul

28, rue des blancs manteaux

75004 Paris

Tél : 01 42 74 40 15

Horaires : Du mardi au jeudi de 12h à 14h et de 20h à 22h00

Vendredi et samedi de 12h à 14h et de 19h30 à 22h30

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