Dans un cadre sobre, moderne et cosy, ce bistrot vous servira de la cuisine fraîche et de saison.
En plus de leurs quelques plats signatures toujours à la carte (comme leur fameuse tartelette chocolat, Tonka thé Sencha ou la daurade royale, bouillabaisse, Pommes de terre et fenouil) le chef imagine et crée des recettes de saison. Servis sur de belles tables en marbre et assis sur des banquettes en cuir bien confortables, on s’y sent bien.
Butternut et shitaké pour commencer.
Nous partageons en entrée le butternut, girolles & shimeji vinaigrés, jus de volaille. Le butternut est cuisiné sous deux formes, en purée et rôti. Accompagné des champignons vinaigrés, c’est gourmand et raffiné. Nous goûtons également les ravioles de cèpes qui baignent dans un bouillon shitaké, espuma de champignons. Le mariage de textures entre la raviole al dente, la mousse de l’espuma et la crème du bouillon est PARFAIT !
Terre ou Mer, nous approuvons les deux voyages.
En voici une belle façon de cuisiner l’aile de raie (ça change de la raie au beurre noir et c’est moins gras) : cuite à la vapeur accompagnée de chou-fleur, granola de noix (super idée pour amener du croquant) et sabayon au vin jaune.
Côté viande, le filet de bœuf Wellington arrive comme le veut la tradition dans une pâte feuilletée (utilisée pour la cuisson) : Chapeau, c’est tendre à souhait. Il est accompagné d’une mousseline de pomme de terre ratte avec une sauce au poivre de Tellichery, relevée comme il faut.
Figue POWER !
En septembre, la figue est à l’honneur, alors on en profite. Je suis curieuse de voir ce que le chef propose : Figues pochées au vin chaud, sablé breton et romarin. Oubliez la figue farineuse et fade, la voici sublimée par les saveurs du vin et merveilleusement accompagnée de romarin. On a testé également l’un de leurs desserts signatures : Citron, sablé amandes beurre salé et chocolat blanc : c’est beau, on ose à peine y toucher mais c’est surtout très très bon !
Côté Addition.
Si vous voulez vous faire plaisir autant que nous sans pour autant trop casser votre tirelire, comptez 10€ pour une entrée en moyenne, 25€ pour le plat et 10€ pour le dessert.
La façade du restaurant est toute simple pourtant quel bonheur dans l’assiette… COME ON IN !
3 rue Richer 75009 Paris
Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h et de 19h à 22h30
Fermé le weekend
01 47 70 67 31
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