Gâteaux légers fromage blanc et hibiscus

Mousseuses, aériennes, légères à souhait, ces petites verrines seront un bonheur tout l’été !

Prenez de bons œufs, un fromage blanc fermier, une pointe de fécule de maïs, du sucre complet mais pas trop, de la poudre d’hibiscus ou autre idée de parfum qui vous plairait (zestes de citron, vanille, cannelle, tonka, cardamome) et vous êtes prêts.

Pas de panique, ils montent fortement pendant leur cuisson et seront amenés à s’affaisser légèrement en refroidissant tel un soufflé. Ce gâteau se déguste frais, vous pouvez le faire à l’avance d’ailleurs comme un cheesecake, le temps le bonifiera. En petites verrines ou en grand plat à gâteau, il se prête à toutes vos envies, adaptez seulement le temps de cuisson.

Ingrédients (pour 6 verrines ou un grand gâteau) :

• 3 œufs
• 375 g de fromage blanc entier
• 50 g de sucre muscovado
• 70 g de fécule de maïs
• 2 g de poudre d’hibiscus (Nomie pour moi, une marque que j’adore pour les épices !)

Préparation :

Séparer le blanc des œufs, les battre en neige.

Fouetter vivement jaune d’œuf et sucre muscovado, ajouter le fromage blanc et la poudre d’hibiscus.

Délicatement ajouter les blancs montés en neige à l’aide d’une spatule.

Répartir dans des verrines ou dans un grand plat.

Cuire à 170°C pendant une vingtaine de minutes !