Ceviche de cabillaud, lait de coco, patate douce et grenade

Aujourd’hui c’est la fête du citron ! Tu vas me dire il y a des fêtes pour tout, on ne sait plus quoi inventer… Oui mais celle ci est plutôt sympa, en plein mois de février on se réchaufferait bien avec une bonne tarte au citron, des petits sablés au lemoncurd, on ne dit jamais non à un petit goûter réconfortant…

On la joue un peu plus healthy avec une nouvelle idée d’entrée, pleine de fraicheur et de couleurs. Je vous ai improvisé ici une recette de ceviche, spécialité de l’Amérique du sud à base de poisson cru. On l’assaisonnera d’une bonne sauce au lait de coco, de cubes de patate douce rôtis, de grenade fraîche, de coriandre et de pistache.

Simple, efficace et pratique pour recevoir, l’idée aura de quoi épater les foules ! On parie ?!

J’ai posté cette bonne recette sur le site Youmiam découvert il y a peu et qui m’a bien plu pour le grand répertoire qu’il propose dans toutes les catégories… Curieusement je le vois bien dans vos favoris aussi !Ingrédients (pour 4 personnes):

• 400 g de dos de cabillaud ultra frais
• 20 cl de lait de coco
• 1 petite patate douce
• 1/2 grenade
• Coriandre fraiche
• Pistache
• Fleur de sel
• Poivre du moulin
• Huile d’olive

Préparation :

Éplucher et tailler la patate douce en petits morceaux, assaisonner de sel fin, huile d’olive et répartir sur un papier sulfurisé avant de placer au four à 170°C jusqu’à cuisson tendre, débarrasser et garder à température ambiante.

Prélever les grains de la grenade.

Presser les jus des deux citrons, les ajouter au lait de coco, assaisonner de coriandre ciselée et de sel fin.

Tailler le filet de poisson lavé, séché et désarrêté en brunoise épaisse (1 cm environ).

Dresser dans des assiettes creuses : lait de coco citronné en fond d’assiette, poisson, grenade, patate douce, quelques pousses de coriandre. Finir avec un filet d’huile d’olive, des pistaches, de la fleur de sel et un tour de moulin à poivre.