Cake aux champignons, comté, noisette et persil plat

La recette pratique, inlassable, gourmande et parfaite pour les restes du frigo la voici : Le Cake salé.

On fera un poil plus chic peut être aujourd’hui, et surtout avec des ingrédients de folie, bien combinés et bien proportionnés pour créer un cake archi moelleux, fondant et croquant en même temps.

Côté recette, rien de plus simple, la base d’un cake salé agrémenté cette fois de champignons à gogo, vieux comté râpé, de persil plat et de noisettes, toute ma passion.

Ingrédients (pour un cake) :

• 180 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl de lait entier
• 10 cl d’huile d’olive
• 3 oeufs
• 100 g de comté râpé
• 250 g de champignons sauvages (champignons de Paris, girolles, pleurotes, shiitakés, etc)
• 20 g de beurre
• 100 g de noisettes
• 4 c.s de persil plat ciselé
• Sel fin

Préparation :

Brosser, rincer sous un filet d’eau et sécher les champignons. Couper les pieds et émincer finement.

Faire sauter au beurre avec un peu de sel jusqu’à complète cuisson – les champignons doivent avoir rendu toute leur eau de végétation et commencer à dorer. Réserver.

Battre les œufs avec le lait et l’huile d’olive. Dans un saladier rassembler farine et levure, mélanger et ajouter progressivement le mélange précédent. Ajouter alors le comté râpé, le persil ciselé, assaisonner de sel et poivre.

Concasser les noisettes grossièrement.

Hacher très grossièrement au couteau les champignons cuits.

Rassembler les noisettes et les champignons dans l’appareil à cake.

Cuire à 170°C environ 40 minutes. (Piquez le cake d’un couteau pour vérifier sa cuisson !)