Bouchées roses…

Connaissez vous les biscuits roses de Reims ? Comme son nom l’indique ils sont fabriqués à Reims et ressemblent à des boudoirs tout rose ! Je les trouve relativement secs à déguster nature, par contre c’est un produit génial à cuisiner. Le goût est unique et me rappelle ce gâteau que j’ai dans mon carnet de recettes depuis des années. A la maison on l’appelle « le gâteau rose », il ne dure jamais longtemps, on en est tous fous !

Sa préparation est simplissime, une fois la pâte réalisée, on peut choisir de le former comme un saucisson, le rouler dans le sucre glace et le servir en tranches. Aujourd’hui j’ai choisi de réaliser des petites bouchées et j’avoue préférer cette version, vous pouvez même les présenter avec un petit pic en bois, c’est une mignardise idéale !

Ingrédients (pour une trentaine de boulettes):

• 2 paquets de biscuits roses de Reims (350g)
• 60 g de sucre en poudre
• 2 jaunes d’oeuf
• 2 c.s d’Amaretto ou de Kirsch
• 100 g de beurre
• 20 à 25 cl d’eau

Préparation:

Mixer les biscuits en chapelure très fine. Mélanger cette chapelure avec le sucre, le jaune d’oeuf, l’amaretto et le beurre fondu.

Ajouter l’eau selon les besoins, la pâte doit devenir compacte.

Prélever un peu de pâte et la rouler entre les paumes de mains. Placer dans une assiette.

Une fois la pâte épuisée placer au frais 2 heures minimum. Avant de servir, rouler les boulettes dans le sucre glace.