Aubergines rôties au romarin, crème citronnée et graines de tournesol

Publié le 31 mai 2014

Mmm les légumes d’été rôtis aux herbes rappelant les saveurs du sud… J’en raffole !

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C’est super simple, on assaisonne gaiement des aubergines, courgettes, tomates ou encore pâtissons et asperges avec romarin, thym, herbes de Provence et pourquoi pas du thym citron (ne l’oubliez pas celui là ! Du thym au goût naturellement citronné… Facile à sourcer chez votre maraîcher chéri !).

On se dégotte une belle huile d’olive, vous dégainez la dose d’amooooouuuuur dont vous respirez naturellement quand il s’agit de cuisiner, partager et vous régaler, et c’est parti, un petit coup de four bien réglé, un barbecue, une plancha ou même un feu de camp, vous convaincrez famille et amis ! Promis, même les plus réticents à la green/veggie food vous suivront !

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Un pur régal avec un poisson grillé ou pour accompagner légèrement mon gigot de 7 heures par exemple, viens donc lire ici.

Ingrédients (accompagnement pour 4 personnes) :

3 aubergines moyennes
6 c.s d’huile d’olive
2 branches de romarin frais
2 Yaourts grecs (180 g)
1 citron vert
Persil plat
2 poignées de graines de tournesol
Sel fin, poivre 5 baies

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Préparation :

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Laver les aubergines couper les extrémités et les détailler en quartiers.

Placer dans un saladier avec l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre.

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Laver le romarin récolter les branches (la branche solide du milieu peut être jetée), émincer très finement. Ajouter au saladier.

Plaquer sur un lèche frite recouvert de papier sulfurisé et enfourner pour une quarantaine de minutes à 150°C.

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Pendant ce temps récolter le zeste du citron et l’ajouter au yaourt grec, assaisonner le tout de sel et poivre. Ajouter le jus du citron, réserver.

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Une fois les aubergines cuites, les laisser tiédir ou même refroidir (vous pouvez les préparer la veille !)

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Servir avec le yaourt bien froid, les graines de tournesol, un filet d’huile d’olive et le persil.

accompagnement aubergine Légumes

Marion

La cuisine ? Je suis tombée dedans quand j'étais petite. Passionnée de cuisine et bonnes adresses, je partage avec vous mes recettes, restaurants et autres découvertes sur ce blog. A bientôt !

1 commentaire

Les Bulles de Joséphine
4 juin 2014 at 9 h 14 min
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je viens de découvrir ton blog aussi, il est super sympa! 🙂
Ta recette d’aubergines aussi, je pense la faire très prochainement!