Tarte rhubarbe à la pâte sablée aux amandes démente !

Ahhh les tartes rustiques comme sait si bien les faire ma maman chérie. Tout comme le crumble aux pommes en hiver ou son vacherin au coulis de framboises l’été, je garderai toujours un souvenir régressif de ses desserts à elle ! Il faut dire que de ce côté là de la famille, le sucre c’est quelque chose… Alors que le grand père s’enfile deux merveilleux après un FAT menu puis enchaîne sur la boite de chocolats, ma mère, qui ne tient pas de lui pour rien, se la joue facilement confiture au yaourt et non l’inverse.

Ce dimanche midi là, on se régale ! Alors que mon gigot d’agneau a été confit pendant plus de 14 heures à basse température (pas de limite !), on attend déjà la fin du festin pour déguster sa tarte à la rhubarbe.

De retour du marché, la voilà qui tourne en mode « warrior », épaulée de son thermomix pour préparer sa pâte sablée à la poudre d’amandes en 30 secondes, exit le temps de repos, on passe à table dans peu de temps… ça s’active dur.

Une mini pré cuisson plus tard, l’appareil à la crème est prêt tout comme la rhubarbe épluchée et émincée. Voilà qui tombe bien, l’apéro est fini on enfourne le tout pour une trentaine de minutes le temps de déjeuner tranquille, notre dessert sera prêt just in time.

Ingrédients :

• 170 g de farine
• 80 g de poudre d’amandes
• 80 g de sucre
• 1 oeuf
• 120 g de beurre

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• 500 g de rhubarbe
• 1 oeuf entier  + 2 jaunes
• 20 cl de crème
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de maïzena

Préparation :

Rassembler la farine, le sucre et la poudre d’amandes, ajouter le beurre en dès et sabler le mélange du bout des doigts. Une fois la pâte sablée, ajouter l’oeuf. Former une boule, la laisser reposer 30 minutes au frais (ou on échaîne direct si comme ma mère vous êtes à la bourre ! Pas gégé mais plan de secours…).

Etaler la pâte, foncer le moule à tarte et enfourner à 180°C avec des poids de cuisson pour cuire à blanc pendant 15 à 20 minutes.

Laver, éplucher et tailler en tronçons la rhubarbe. Mélanger la maizena, les sucres, la crème et les oeufs. Ajouter la rhubarbe.

Couler ce mélange sur la pâte précuite.

Enfourner 30 minutes à 190°c