Restaurant Paris : Frenchie, la table que l’on s’arrache encore !

Je dois vous avouer avoir fini par perdre espoir avec l’ami Frenchie. L’espoir que quelqu’un décroche un jour, même dans les créneaux gentiment renseignés sur le répondeur, et prenne ma fichue réservation.

Il m’aura fallu presque 1 an pour oublier ces échecs à répétition et recomposer ce numéro maudit, voilà qui est dit, je préfère vous prévenir. Je ne garantis certainement pas une place pour vous dans la semaine mais je promets de vous retranscrire les plaisirs de mes assiettes et espère vous donner le courage de la perseverance pour obtenir votre table !

L’idée se remet à trotter dans ma tête à plusieurs reprises, je prends mon courage à deux mains, j’insiste, j’insiste et j’insiste, la table est bookée 10 jours plus tard au service de 19h00 ! Voilà qui finit par payer !

Alors là on aime ou l’on aime pas : deux services, l’un à 19h l’autre à 21h30, et bien entendu on vous fait comprendre qu’il faudra libérer la table aux alentours de 21h/21h15… Pas très accueillant comme principe mais en découvrant la petitesse du lieu et le succès du chef on finit par l’accepter, après tout les bonnes choses doivent être partagées.

Le menu est unique, 48 euros pour une entrée + un plat + fromage ou dessert, avec pour chaque ligne un choix parmis deux suggestions du jour.

En entrée ce soir là j’opte pour le ris de veau, endive, bergamote et sarrasin. Que j’aime la saison d’hiver pour le ris de veau sur les cartes ! Une fois encore je me régale, la cuisson est parfaite, tendre à coeur, rendu presque croustillant par son beurre de cuisson, l’endive apporte une pointe d’amertume et le sarrasin du croquant, c’est un délice.

L’association lotte, curry, moule et panais est elle aussi une réussite. Le plat est un bel équilibre. Je reconnais le sésame noir et l’encre de seiche dans cette curieuse petite quenelle qui accompagne l’ensemble, elle est même réhaussée d’une pointe de vinaigre que l’on me confirme être du vinaigre de riz. Super pour tremper chacune des bouchées dans une pointe à la fois douce et iodée. On en redemanderait presque ! Seul regret : la température du plat, à peine chaud et plutôt tiède, surtout pour la lotte à la cuisson maitrisée et donc faiblement cuite à coeur, c’est presque froid malheureusement.

Arrive alors le dessert : oseille, meringue, sorbet pomme et thé matcha. Légèreté et audace dans cette petite assiette qui allie fruit et légume ! C’est osé et réussi ! Bravo !

Je me régale du début à la fin, le diner s’accompagne du pain des amis de chez « du pain et des idées » ma boulangerie préférée à Paris, sans aucun doute, une association chef/boulanger parfaite !

Je ne cache pas avoir trouvé que pour 48 euros, les quantités étaient presque trop légères, la qualité est certes bien là, mais les proportions sont au minimum… On prendrait bien un petit accompagnement supplémentaire avec le plat qui n’avait finalement que très peu de garniture, ou autrement, une petite surprise entre l’une de ces assiettes pour offrir au client une pointe de générosité et le régaler sans dénaturer le menu initial.

Frenchie

5-6 rue du Nil

75002 Paris

01 40 39 96 19

Fermé samedi et dimanche