Raviolis lapin/romarin façon gremolata

Des raviolis au lapin ? Drôle d’idée me direz vous ! Sauf qu’ici encore Severine a de quoi vous surprendre… Ces délicieuses pâtes importées chaque semaine d’Italie sont des merveilles. Comme vous l’avez sûrement remarqué je propose chaque mois une recette avec l’une de ses variétés. (Je précise avoir accepté ce partenariat car j’étais déjà fan de ses produits bien avant que nous le mettions en place !)

Ce mois ci, encore dans la période du gibier et de la chasse, essayer ses raviolis au lapin et au romarin me paraissait bien adapté !

Comment les cuisiner ? J’ai beaucoup réfléchi pour vous proposer quelque chose d’original. Finalement je vous suggère de les accompagner d’une sauce légère façon gremolata.

La gremolata est une persillade italienne qui accompagne bien les viandes blanches mais aussi les pâtes. Composée de citron, de persil et d’ail à l’origine, on peut imaginer ces saveurs comme base et toujours agrémenter selon les goûts de chacun…

Ici, le bouillon de volaille et le vin blanc permettront de déguster ces raviolis façon soupe légère qui vous réchauffe. C’est rapide, sain et complet, que demander de plus ?

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 600 g de raviolis lapin/romarin
• 50 cl bouillon de volaille maison (ou 50 cl d’eau et un cube de bouillon de volaille de qualité)
• 15 cl de vin blanc
• 2 gousses d’ail
• 1/2 bouquet de persil
• 1 citron non traité (jus et zeste)
• 2 échalotes moyennes
• 2 c.s d’huile d’olive
• 2 carottes
• Une dizaine de champignons de Paris

• Parmesan Reggiano pour servir