Tarte fine au caviar de carotte, betterave rôtie, feta et noisettes

A quelques jours de l’automne, voici de quoi préparer votre gosier !

Easy Easy Easy ! Promis 🙂 La rentrée est encore proche, on va pas non plus tout vous demander en même temps.

Alors dans l’idée, on se fait une petite pâte maison, à base de farine et de poudre de noisette qui apportera encore un peu plus de gourmandise. On tartine alors de caviar de carottes déniché chez les 3 chouettes (mais que vous pouvez facilement faire maison), de betteraves rôties et de feta. C’est à la fois doux et acidulé, crémeux et croustillant. J’adore, en guise de petite entrée lors de votre prochain dîner, je parie que vous faites l’unanimité.

Un petit mot sur ma nouvelle copine Delphine, fondatrice des 3 chouettes qui m’a tout simplement séduite. En plus d’avoir une patate d’enfer elle est une brillante créatrice ! Du pep’s elle en a, et elle sait ce que c’est ! Ses délicieux pickles en regorgent à gogo… Courgette, carotte, chou fleur, n’ont qu’à se tenir à carreau. Elle développe également des mezzés de folie. Toute sa marque est ici, un petit coup d’œil ne vous déplaira pas.

Allez, let’s do it. Je vous dis à vite, vite, vite, vous savez que dans 2 semaines on fêtera les 8 ans du blog ?! Folie.

Cc Mélanie Denizot

Ingrédients (pour 4 tartes fines)

• 150 g de farine
• 1 c.s de poudre de noisette
• 75 g de beurre
• 1 jaune d’oeuf
• Sel fin
• 1 petit pot de mezzé carotte
• 300 g de betterave rouge cuite
• Huile d’olive
• 50 g de feta
• 1 poignée de noisettes décortiquées
• Cerfeuil frais
• Jeunes pousses pour servir

Préparation :

Rassembler la farine et la poudre de noisette. Ajouter le beurre froid en dés, le jaune d’œuf et une généreuse pincée de sel fin. Bien travailler la pâte et former une boule, ajouter un filet d’eau si nécessaire. Placer au frais 30 min.

Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Détailler en cercles à l’aide d’un bol ou d’un emporte pièce de 15 cm de diamètre.

Cuire à 180°C une quinzaine de minutes (entre deux plaques de four si possible pour éviter que la pâte ne lève).

Torréfier les noisettes en même temps pendant 8 min.

Détailler les betteraves cuites en quartiers, assaisonner d’huile d’olive, sel fin et poivre. Enfourner pour 20 minutes environ.

Tartiner les fonds de tartelettes du mezzé carottes, disposer au dessus les quartiers de betterave, de la feta émiettée, des noisettes.

Servir avec une salade de jeunes pousses.